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食堂管理规定(真题15篇)--第1页

食堂管理规定（通用15篇）

食堂管理规定篇1

一、管理体系：

1、学校食堂由伙食委员会(由理事会、学校行政人员、食堂会计

组成)管理，伙委会负责食堂经营方案、管理制度的制定，研究食堂的

重大事情，形成决议，审核食堂帐务。

2、学校总务处直接管理食堂事务，落实伙委会决议，保障食堂正

常运转，向伙委会负责。

3、食堂设事务长一名，全面负责食堂事务，并兼采买;设炊事班

长一名，负责食堂具体事务安排，员工分工协调，菜食的安排搭配，

加工安排;设保管兼卫生组长一名，负责实物收发及食堂卫生打扫。

4、食堂帐务独立，另设会计、出纳。

二、财务管理制度

1、食堂事务长可向学校会计室领取备用金3000元，后勤出纳领

取备用金8000元，用于食堂日常开支。

2、食堂购买的各类物品凭票报帐，票据上需有采买(经手人)签字，

证明人(保管或炊事班长)签字，交学校总务处审批，方可报帐。

3、大米、面粉、油、干货等储备物资由学校定点采购，与供方建

立长期供货合同，货主凭有事务长、炊事班长、总务处签字的发票到

会计室结帐，每月结算一次，时间定在每月28日下午。

4、蔬菜类等日常食品或其它添置用具的发票，在第二天报销。由

事务长凭手续齐全的票据到后勤出纳处报前一天的帐务。

5、食堂帐务独立，每月结算一次，由后勤出纳报表，报表一式四

份。(总务处、伙委会、事务长、财会室各一份)

6、伙委会每月对食堂帐务进行一次审计。

7、非正常上学时间在校就餐的学生，由生活总辅导将情况汇总到

后勤出纳和各班主任(一式二份)，费用由班主任收取，在每月底交后勤

出纳。

三、采购制度

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食堂管理规定(真题15篇)--第2页

1、食堂物资采购，由事务长负责，伙委会成员监督。

2、食物采购尽可能招标定点，学校与供货商建立长时段供需关系，

并签定合同，以保证食品卫生质量达标，争取食品价格优于市场价。

3、供应商送货到食堂后，由事务长签收，米、油、面粉等干货进

保管室，由保管员验收证明，蔬菜等由炊事班长验收证明。

4、学生点心由事务长安排，由糕点房制作或由事务长采购，然后

交生活总辅导验收分发。

5、食堂用具添置由事务长提出申请，报总务处审批，由一名伙委

会成员协同事务长购买。

6、伙委会成员随时抽查购物的数量、记帐、价格、质量等，发现

问题，由学校总务处处理。

7、事务长应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，以采购价

廉物美的物品，

尽量降低成本，减少支出。

四、保管制度

1、保管员为食堂物资(含餐具、厨具)保管第一责任人。

2、保管员应及时做好食堂实物帐，如实填写入库单。

3、物资出库时保管员应填写好出库单，并应要求领取人签名。

4、保管员应做好保管室卫生和“四防”工作(防鼠、防霉、防盗、

防火)，杜绝霉烂变质物品进入保管室和加工间。

五、开餐制度

1、按学校开餐时间准时开餐，无特殊情况推迟开餐时间，每次扣

食堂整体评价分5分，责任人扣5分。

2、在开餐时间前30分钟，将饭菜等装入餐车，并准备好餐盆、

汤盆、汤勺、筷子等到餐车，饭屑碟摆放至餐桌上，餐车统一停放于

饭厅前门。