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食堂管理方案

食堂管理方案范文锦集十篇

为了确保事情或工作有序有力开展，预先制定方案是必不可少的，

方案是阐明具体行动的时间，地点，目的，预期效果，预算及方法等

的企划案。那么我们该怎么去写方案呢？下面是小编整理的食堂管理

方案10篇，仅供参考，欢迎大家阅读。

食堂管理方案篇1

一、食堂工作人员必须持卫生部门的“健康证”上岗。

二、未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房操作间；

三、厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置；

四、使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；

五、炊事员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。

六、炊事人员应礼貌待人，热情服务，不得刁难就餐人员；

七、食堂炊事员应遵守公司各项管理规定，应对菜品准备的量进

行合理控制，杜绝浪费；同时，保证为员工提供卫生、合理的饮食及

良好的服务与质量较高的伙食，不得供应劣质、腐烂、过期食物，违

者公司予以辞退；

八、食堂炊事员必须保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若达不

到检查要求，处以警告处分并罚款10-50元。

九、食堂炊事员要妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得

故意损坏；若属故意损坏物品要照价赔偿；

十、严禁炊事员将食堂菜品、用具带回家，若发现有些类现象发

生，则视为贪污，处处以100元以上的罚款，情节严重者予以辞退。

十一、食堂炊事员要要不断翻新饭菜花样，做到饭菜质量高、味

道宄，要准时开饭，不得消极怠工，未经许可，带外来人员进入食堂

工作区；

十二、严禁炊事员擅自用药水灭蝇、灭鼠者或擅自将有毒物品带

入食堂工作区者，一经发现立即辞退；

十三、食堂炊事员要积极主动的工作，并积极提出有利于提高食

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堂工作效率或工作质量的合理化建议；

十四、炊事员要坚守原则，敢于面对矛盾，维护公司利益；如果

工作态度和工作技能有显着提高并受到领导及众多同事肯定，给予一

定的奖励。

十五、食堂管理人员要本着质优价廉、货比三家的原则选择每日

菜品、副食品等物资的固定供应商；

十六、采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质

的蔬菜、调味品及肉制品；

十七、每天采购的菜品必须由食堂管理员及炊事员共同进行验收

核实，以保证帐物相符；每天将采购的物品登记在采购收支表上，并

做出统计；食堂管理员根据财务部规定周期领取食堂备用金，并及时

与财务部结算。

食堂管理方案篇2

学校食堂是学校后勤保障的重要环节，也是学校安全防范的重要

环节，稍有不慎，就会给师生生命造成严重威胁，为了确保学校的安

全稳定，确保师生生命财产安全，确保鼓楼教育和谐、平安、稳定发

展，特制订本方案。

一、食堂工作要求

1、加强领导，提高认识，高度重视学生食堂管理与监督工作。学

校要以“师生生命第一”、“安全重于泰山”为指导思想，充分认识

学校食堂工作的重要性和紧迫性，要以保障教师、学生饮食卫生安全

和预防学生传染病为重点，围绕学校食堂工作中的薄弱环节，结合实

际，制定具体的实施方案，切实抓好学校食堂管理工作。

2、密切配合，强化监督，把学校食堂管理工作落到实处。学校食

堂管理工作必须坚持预防为主的工作方针，实行具体责任人具体实施，

分管领导主