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食堂管理方案范文汇总七篇

食堂管理方案范文汇总七篇

为了确保工作或事情顺利进行，时常需要预先制定一份周密的方

案，方案是为某一行动所制定的具体行动实施办法细则、步骤和安排

等。那么方案应该怎么制定才合适呢？以下是小编为大家整理的食堂

管理方案7篇，希望对大家有所帮助。

食堂管理方案篇1

一、目的

为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有

序的用餐环境，特制定本管理规定。

二、适用范围

本规定的适用范围为超威总公司全体员工、食堂全体工作人员。

三、管理部门及职责

1、行政部总务科为公司总部食管管理的归口部门，负责公司总部

食堂的日常管理。

2、负责食堂日常管理，保证食堂各项的正常有序进行。管理内容

包括：食品市场价格的评估及选择供应商、食堂卫生、饭菜质量、日

常开支、监督食堂人员、反馈员工意见，处理双方关系等等。

3、负责对食堂的工作人员工作效率、饭菜质量、工作态度、减少

浪费、降低成本的培训教育工作。

4、负责食堂安全、卫生管理。

5、负责食堂小餐厅接待（招待）管理。

6、负责对食堂的费用结算管理。

四、食堂经营模式及隶属关系

1、食堂为无利润直营，公司为食堂工作提供必要的硬件保证。

2、食堂工作人员为公司正式员工，隶属公司行政部总务科管理。

五、食堂管理规定及要求

1、人员上岗要要求

①食堂工作人员必须取得《健康证》持证上岗，厨师必须持《厨

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师证》上岗。

②食堂人员必须要有良好的卫生习惯，敬业爱岗精神。

2、食堂工作人员的卫生要求；

①所有食堂工作人员每半年进行一次体检，如不符合条件不允许

上岗，体检费用自行承担，体检结果报公司行政部总务科备案。

②上岗工作人员必须穿戴整齐、统一着装、外表整洁、美观；严

禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等拖沓和不文明行为；

③上岗的工作人员严禁带手饰及任何形式的手部美容、化妆存在

（残留）；严禁留长指甲，同时保证指甲的健康和清洁卫生、无深色

甲垢；

④严禁的手部染恙（灰指甲、冻伤龟裂、发炎、上药包扎的创伤

等）者上岗；

3、食堂工作人员的工作要求

①食堂工作人员在提供服务时应在温和、文明、礼貌，同时也有

权对违规的就餐员工提出批评建议，但不得在任何地方以任何形式因

此和员工争执，如果有争议，应向行政部总务科反映；

②食堂工作人员未经允许不得进入公司办公、生产、仓储等场地；

③入住公司的员工必须服从公司统一的住宿管理；

④食堂工作人员应遵守公司相关的规章制度及上述规定要求，如

有违反应接受公司处罚。

六、食物的管理规定

1、采购要求

①由专人按需采购，专人验收。

②货比三家，原则上做到质优价廉，根据用量适当采购，以市场

批发价购买，保持新鲜。

③行政部总务科每个工作日对食堂采购的食物进行检验并做记录，

检验主要内容为食物的新鲜度，对于检验中发现不符合的食品，检验

人员立即报告公司领导并有权现场监督其处理过程。

④第月采购的食品必须做好祥细记录，做好日清月结。

2、食