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食堂管理方案与措施精选6篇

如何抓好食堂的管理篇一

餐厅是学生进餐的场所，保持餐厅的环境清洁、卫生，是保证学生正

常进餐和学生食品卫生安全的重要环节。为此，特制定餐厅卫生管理制度：

1、食堂工作人员必须身体健康，患有（如：肝炎，肺结核等）传染

病的教师严禁进入食堂。

2、食堂工作人员必须保证食堂的卫生，灶台、操作台等不得有积尘，

地面必须保持干净，不得有积灰。

3、食堂的炊具用完后必须当日清洗干净并消毒，并做到放物有序。

4、食堂的餐具用过一次后，必须用洗洁精清洗干净并消毒后才能重

复使用。

5、食堂的工作人员，不得让其他教师和外来人员进入食堂。

6、因执周教师的渎职和疏忽大意而造成的卫生安全事故，视其情节，

给予批评教育、扣发当月活津贴、扣发年终目标奖等处罚。情节严重、触

犯法律者，移交司法机关，追究起责任。

7、对库存各种物品，食用品的规格、性能、保管注意事项，保质保

鲜期。

8、帐物相符，即要求库存商品帐，入库、出库记录同实物相符。

9、库内各种物品的保管符合要求。生熟分离，种类分离，各种物品

的存放离墙离地。

10、在质量问题的物品，食用品不入库。

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11、物品的出库坚持先入先出的原则。

员工手册普通话闭幕词格言资料篇二

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节日对联简历职责报告篇三

如何抓好食堂的管理篇四

1、就餐管理

外来客人就餐，需经公司办公室发客餐单，食堂方能接纳；

无特殊情况，食堂要保证按时开饭，就餐人员应遵守就餐时间；

员工就餐完毕须将剩余饭菜倒入泔水桶内，不得将剩余饭菜留在桌上。

2、食品卫生管理

剩余饭菜留在桌上。

各种蔬菜、海产品等要先洗后切，无泥沙杂物，无霉烂变质，杜绝食

物中毒；

各类食品应分类存放，主副食品、原辅料（待加工食品）、成品分开

存放，食品不得与杂物混放，防止食品交叉污染；

食堂工作人员要按防疫要求，必须每年进行一次身体检查，不合格者

一律不准上岗；

保持餐厅整洁，灶台、炊具、案板、餐桌等清洁无垢，摆放整齐，地

面无油污、无味、无杂物。

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3、设备管理

炊事设备等要建立管理帐目，明确保管人员责任，加强维护，保证设

备使用完好；

加强爱护公物教育，对蓄意污损或破坏餐厅公共设施者，除照价赔偿

外，将处以500元以下罚款。

4、日常工作管理

严把进货验收关，食品及原材料采购必须二人以上，采购的食品原辅

料须经主管人员验收合格方可使用或入库，并经主管人员在清单上签字备

查。

每月制作食堂收支报表，须保持收支平衡，并上报主管部们；

食堂工作人员必须履行本岗位职责，工作时间一律按规定穿戴工作服、

工作帽；遵守各项规章制度，以优质服务为宗旨，完成各项工作任务。

食堂管理制度篇五

一、食堂采购制度

1、不得采购、加工腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食品，

如有发现从严处罚并追究及当事人的责任，并由其承担一切后果。

2、禁止购进掺假、掺杂、伪造影响营养卫生的食品。

3、禁止采购超过保质期限的食品。

4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品禁止

进货。

5、购进货物，根据用量情况，坚持适量、勤购、保持新鲜。