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食堂管理制度范本(八篇)--第1页
食堂管理制度范本
1、加强对食堂从业人员的健康教育,形成良好的防病意识和自觉
的晨检习惯。
2、由专人严格执行食堂从业人员的每日晨检工作,密切观察和详
细询问从业人员健康状况,并做好记录。
3、晨检中发现从业人员患有发热、咳嗽、腹泻、化脓性或渗出性
皮肤病、各类消化道传染病及其他有碍食品卫生的疾病的,不得参加
有关食品工作,并督促其及时接受治疗,恢复健康后方可上岗。
4、发现传染性疾病发生时,必须及时控制传染源,切断传播途
径,保护易感人群,并立即上报有关部门。
食堂管理制度范本(二)
1、食堂及厨房应有良好的卫生环境,保持清洁卫生。
2、仓库要有防蝇、防鼠设施,保证通风,通气良好。
3、墙面、地面易于清洗,并有流动水洗手和二次更衣设备。
4、厨房内部布局合理,生熟不交叉,设有纱窗、纱门、密封备餐
间,防止食品受污染。
5、食具实行一洗、二过、三消毒、四保洁操作程序,切菜刀板、
盛具、洗菜池严格分类,并有明显标志。
6、每餐加工和供应后,及时清扫和整理。专人分块包干,每周进
行一次大扫除,并作检查记录。
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食堂管理制度范本(八篇)--第2页
7、每次长假结束前作好食堂环境的大扫除和餐具、工用具的消
毒,保障开学后食堂供应的正常、安全。
食堂管理制度范本(三)
1、食堂工作人员,要定期召开生活会,认真征求就餐职工的意
见,炊管人员要服务周到,提高饭菜质量,不断改善伙食管理,达到
饭菜多样化。
2、炊管人员要责任心强,要讲究卫生,经常保持伙房炊具清洁,
定期进行消毒,防鼠害,灭蚊蝇。严禁出售霉烂变质食品,严防食物
中毒。
3、各食堂要建立健全管理制度,设帐管理,钱料、物管理手续要
健全。加强成本核算,要做到日清月结,每月____日前公布上月帐
目。
4、机关食堂卫生要接受办公室工作人员的监督检查。机关食堂要
建立“职工伙食管理委员会”食堂人员要虚心接受“职工伙食委员
会”的建议与监督,切实搞好来客接待和职工生活。
5、对服务质量较差,帐目不清或不及时公布伙食帐目的,“职工
伙食委员会”有权提请职代会评议,调离其工作岗位。
6、炊管人员要加强成本核算,做到无利服务,饭菜谱每天一公
布。
7、炊管人员要不断学习业务技术,有条件时要外出参加培训,学
习实践。
第2页共16页
食堂管理制度范本(八篇)--第2页
食堂管理制度范本(八篇)--第3页
食堂管理制度范本(四)
一、总则
1、为加强公司食堂的统筹管理,做好后勤服务保障工作,营造文
明、卫生的就餐环境,特制定本制度。
2、本规定包括食堂财务管理、食堂进货管理、食堂安全管理、伙
食调剂管理、员工就餐管理及建议投诉管理。
3、本制度适用于公司职工食堂、全体员工及在公司食堂自费用餐
人员。
二、食堂财务管理
1、食堂采购员须在每月____日前汇总本月实际开支情况,报财务
科审批。
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