酒店员工流失问题与对策研究———以M酒店为例.docx

企业管理与发展2017年第4

企业管理与发展

2017年第4期（总第426期）

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企业管理与发展

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酒店员工流失问题与对策研究

—以M酒店为例

龙潭

（武汉职业技术学院，湖北武汉430000）

【摘要】酒店以提供服务为主，服务的质量决定着酒店运营的好坏，因此人力资源应成为酒店的核心资源。然而，酒店服务业的员工流失现象严重，流失率长期维持在30%左右。文章运用文献查阅法和现场访谈法，在掌握员工流失相关理论的基础上，以M酒店为例，通过酒店管理现状分析和员工访谈，了解员工流失的主要影响因素，包括个人因素、酒店因素和社会因素等，并站在酒店的角度提出相应的对策建议，分别为完善薪酬制度、设计晋升渠道、改善工作条件、塑造企业文化、重视员工激励等，以期改善M酒店的员工管理现状，使酒店员工的流失率得到有效控制。

【关键词】员工流失；影响因素；对策建议

【中图分类号】F719 【文献标识码】A 【文章编号】1674-0688（2017）04-0160-05

0 绪论

随着后工业社会的到来，服务业成为国民经济发展的重要驱动力量，而酒店业作为服务业的分支之一，表现出了良好的发展势头和光明的投资前景，酒店管理理论需要不断发展和完善。此外，酒店以提供服务为主，人力资源的质量决定了酒店运营的好坏，因此酒店业更应该重视人力资源管理。然而，酒店服务业的员工流失现象严重，流失率长期维持在30%左右，这已经成为一种较为普遍的社会现象。人员流失不仅会增加企业的员工流动成本，更威胁了企业的生存和健康发展，因此学术界应对酒店员工流失现象进行深入分析和对策研究。

M酒店开业于2011年，到现在已经营5年有余，该酒店位于市中心区域，交通便利，周围各色餐厅会所林立，地理位置优越。然而，酒店经营这5年期间，严重的员工流失现象一直是阻碍酒店发展的桎梏。本文通过对员工流失理论的研究，结合M酒店的人力资源管理现状，试图找出影响酒店员工流失的主要原因，并提出

相应的对策与建议，以期改善酒店的员工管理现状，使

酒店的员工流失率得到有效的控制。

员工流失相关理论基础

员工流失的定义

从表面上看，员工流出企业，即是员工的流失。员工流失现象自从工厂诞生后便随之而来，而学术界真正对员工流失进行普遍的关注和研究起源于20世纪中后期。普莱斯（1997）认为员工流失就是“个体作为组织成员状态的改变”；《布莱克韦尔人力资源管理学百科辞典》对员工流失定义为“个体作为组织成员关系的中断”。我国学者对员工流失的研究始于20世纪末，处于起

步阶段。具有代表性的定义有国内学者张翼（2002）的

“员工流失是微观个体的一种超常规的、非合意的流动”，张帆（2007）的“从组织领取货币性报酬的人中断了与组织的成员关系而使得该组织失去了该雇员的劳动力使用权”。

综合国内外学者对员工流失的各种定义，笔者从劳

【作者简介】龙潭，男，陕西西安人，本科，武汉职业技术学院统计师，研究方向：经济学。

资关系入手，认为员工流失就是劳动者因主观或客观原因与企业终止劳动关系，从而使企业的人力资源流出的过程。

员工流失的成本分析

员工流失直接影响到企业的成本，经过几十年的研

究，专家学者们分别从不同的角度论述员工流失成本。

从成本的可见性角度，员工流失成本可以分为显性成本和隐性成本。其中，显性成本主要涉及人力资源管理方面的费用，而隐性成本则是与企业的潜在价值相关，包括流失现象对企业声誉的影响、空缺岗位对企业运营的影响、企业员工所受到的心理影响等。因此，了解员工流失对企业造成的经济损失，有助于企业重视此现象，从而迫使企业做好人力资源管理工作。

从职位更替成本的角度，员工流失成本包括取得成本、培训成本和离职成本。其中，取得成本包括招聘、就职、选拔、雇佣等的费用；培训成本包括岗位培训、就职培训、脱产培训等的费用；离职成本则包括补偿成本、差别成本和空缺成本。这种成本计算的方法更加简单和直观，逻辑性强，有助于人们理解员工流失所造成的成本损失。

相关理论基础

需要层次理论

美国社会心理学家马斯洛于1943年提出的需要层次理论，奠定了激励理论的基础。该理论提出了决定人的行为的不同需要及需要的不同梯度。马斯洛把人的需要分为5个层次：生理需要、安全需要、社交需要、尊重需要和自我实现需要。该理论简单明了，逻辑性强，却忽视了人的需要并不是严格按等级层次逐步上升的，而且没有从人的社会性出发，从群体角度论述人的需要。虽然如此，需要层次理论依然