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食堂食品安全自查表
编号：__________
一、食品采购与存储
1.1采购管理
（1）食堂供应商资质审查：确保供应商具备相关营业资质、食品生产许可证、卫生许可证等，并进行定期评估。
（2）食材验收：验收人员对食材进行严格把关，确保食材新鲜、无腐烂、无霉变、无异味等。
（3）采购记录：详细记录采购日期、供应商、食材名称、数量、价格等信息，并保存至少一年。
1.2食品存储
（1）分类存放：生食、熟食、半成品等分类存放，避免交叉污染。
（2）储存条件：根据不同食材特性，合理设置储存温度、湿度，防止食品变质。
（3）定期检查：定期检查库存食材，及时清理过期、变质食品。
二、食品加工与制作
2.
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