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单位食堂经营管理方案（通用5篇）

方案是计划中内容最为复杂的一种。由于一些具有某种职能的具

体工作比较复杂，不作全面部署不足以说明问题，因而公文内容构成

势必要繁琐一些，一般有指导思想、主要目标、工作重点、实施步骤、

政策措施、具体要求等项目。以下是小编为大家整理的单位食堂经营

管理方案，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

单位食堂经营管理方案篇1

一、食堂工作人员必须持卫生部门的“健康证”上岗。

二、未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房操作间；

三、厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置；

四、使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；

五、炊事员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。

六、炊事人员应礼貌待人，热情服务，不得刁难就餐人员；

七、食堂炊事员应遵守公司各项管理规定，应对菜品准备的量进

行合理控制，杜绝浪费；同时，保证为员工提供卫生、合理的饮食及

良好的服务与质量较高的伙食，不得供应劣质、腐烂、过期食物，违

者公司予以辞退；

八、食堂炊事员必须保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若达不

到检查要求，处以警告处分并罚款10-50元。

九、食堂炊事员要妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得

故意损坏；若属故意损坏物品要照价赔偿；

十、严禁炊事员将食堂菜品、用具带回家，若发现有些类现象发

生，则视为贪污，处处以100元以上的罚款，情节严重者予以辞退。

十一、食堂炊事员要要不断翻新饭菜花样，做到饭菜质量高、味

道宄，要准时开饭，不得消极怠工，未经许可，带外来人员进入食堂

工作区；

十二、严禁炊事员擅自用药水灭蝇、灭鼠者或擅自将有毒物品带

入食堂工作区者，一经发现立即辞退；

十三、食堂炊事员要积极主动的工作，并积极提出有利于提高食

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堂工作效率或工作质量的合理化建议；

十四、炊事员要坚守原则，敢于面对矛盾，维护公司利益；如果

工作态度和工作技能有显着提高并受到领导及众多同事肯定，给予一

定的奖励。

十五、食堂管理人员要本着质优价廉、货比三家的原则选择每日

菜品、副食品等物资的固定供应商；

十六、采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质

的蔬菜、调味品及肉制品；

十七、每天采购的菜品必须由食堂管理员及炊事员共同进行验收

核实，以保证帐物相符；每天将采购的物品登记在采购收支表上，并

做出统计；食堂管理员根据财务部规定周期领取食堂备用金，并及时

与财务部结算。

单位食堂经营管理方案篇2

第一章总则

第一条目的与适用范围

员工食堂是制作、加工员工餐饮的场所，为创造一个整洁、干净、

安全、高效的操作环境，特制定本制度。

第二条制度概要

本制度规定了食堂的工作内容和要求等内容。

第三条管理职责

1、行政部经理负责监督食堂的日常工作。

2、行政部后勤主管负责食堂的日常运作。

第二章工作职责

第四条行政部经理

1、负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核。

第五条后勤主管

1、负责对食堂的日常管理；

2、负责对每日菜品质量的跟踪；