食堂管理制度制度(6篇).pdf

食堂管理制度制度(6篇)

食堂管理制度制度篇1

第一章总则

第一条为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，

特制定本规定。

第二条本规定适用于食堂工作人员、在就餐的职工。

第三条办公室、工会负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职

工的投诉。

第二章食堂工作管理

第四条食堂管理实行“主管负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫

生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。

第五条食堂工作人员负责为全体职工提供一日三餐。

第六条食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量，

不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。

第七条食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必

须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。

第八条烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物

不油腻，味精等尽量降低使用量。

第九条厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放

整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。

第十条餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊

子、苍蝇工作，应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时

喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，

做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。

第十一条桌椅表面无油渍、摆放整齐，经常清洗;地面每天清扫一次，每周

大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟

蒂。

第1页共9页

第十二条餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，每天消毒二次，未

经消毒不得使用;消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未

消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。

第十三条食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好

卫生后方可离开。

第十四条食堂人员每年必须进行定期身体检查，出现不适合食堂工作的情

况，解除聘用。

第三章就餐管理

第十五条在职工食堂搭伙的所有职工要缴纳搭伙费，具体收费标准由主任办

公会议研究决定。

第十六条食堂原则上提供早餐与中餐，但可以为在借宿的人员、晚上加班人

员或有其它特殊情况的人员提供晚餐。需要晚餐搭伙的，需提前申请。

第十七条各处室如有来客需在职工食堂搭伙的，3人(含)以下当天向办公室

申请，3人以上必须提前一天申请。

第十八条办公室受理搭伙申请，并负责通知食堂工作人员。

第十九条菜肴标准原则上为3荤2素1汤以下。职工要文明就餐，应充分考

虑当天就餐人数，打菜适量，遇有来客时尽量少打，避免出现菜肴不够的现

象。

第二十条来客较多，有关处室又没有及时申请的，该处室负责人、工作人员

应先安排客人就餐，自己请食堂人员另外解决。

第二十一条食堂内不能随地吐痰，食物乱堆乱放，乱扔纸屑、垃圾，不得大

声喧哗。

第四章奖惩

第二十二条食堂工作人员的管理实行考核评分。考核内容以本规定第二章所

列要求为准，具体评分标准由办公室、工会制定。

第二十三条考核形式可以采取公开考评，也可以组成考评组考核。办公室要

设置信箱，受理职工意见和投诉等。

第二十四条考核实行百分制，每月考评一次。评分满90分以上(含)为优

第2页共9页

秀，80分以上(含)为良好，60分以上(含)为及格，60分以下为不及格。

第二十五条连续三次不及格者，通报批评，直至解聘。评为优秀的年终给予

适当奖励。

食堂管理制度制度篇2

一、总则

第一条本院职工食堂是非盈利性的后勤服务单位，必须坚持“安全第一、服

务优先、注重品质”的方针，为本院干警提供安全、卫生、营养、可口的膳食

服务。

第二条本院职工食堂就餐人员范围为本院在册在岗干警和人民法庭干警。

第三条本院职工食堂成立食堂管理委员会，适时收集干警意见和建议，每月

召开一次会议，向食堂提出合理的意见和建议。加强对食堂账务、膳食、物资

采购、卫生、安全等进行全面监督，发现问题及时提出整改意见，并向院党组

报告。

第四条本院职工食堂只为干警提供早餐、中餐，就餐费由干警交纳和单位补

贴解