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学校食堂餐饮服务管理方案

学校食堂餐饮服务管理方案范文（精选11篇）

为了确保工作或事情能高效地开展，常常需要提前制定一份优秀

的方案，方案是有很强可操作性的书面计划。方案的格式和要求是什

么样的呢？以下是小编为大家整理的学校食堂餐饮服务管理方案范文

（精选11篇），欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

学校食堂餐饮服务管理方案范文（精选11篇）1

一、运营战略:

积极实施“坚持一个根本,突出两个重点,实现四个进步”的战略思

想，全力将食堂打造成安全环保、服务优质、制度健全、创新和谐的

精品风味餐厅。

1、坚持一个根本。安全是食堂工作的重中之重，我们将时刻牢记

“安全为本”，将食品卫生安全和消防安全放在一切工作的首要位置。

2、突出两个重点。

①坚持以优质菜品为核心、以差异化的地方风味为主体，结合贵

校实际情况，开发适合师生口味的高、中、低档价位菜品；

②坚持以贴心服务为宗旨，从管理上加强、制度上规范、培训上

巩固，激发全体员工爱岗敬业精神，在工作中勤劳肯干、精益求精，

为师生提供优质、贴心的服务。

3、实现四个进步。针对食堂此前的经营情况制定全新方案，力争

实现：

①格局布置上有所进步；

②管理方法上有所进步；

③菜品开发上有所进步；

④服务品质上有所进步。

二、工作方针:

安全环保，服务优质，制度健全,创新和谐。以公司多年高校餐饮

经营管理经验为基础,配合贵校文化特色和历史传统，形成别具特色的

餐饮文化。

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1、安全环保。

①严格按《食品卫生法》标准来进行食品安全管理；

②做好消防安全保障工作，时刻警惕、加强巡查，有效杜绝隐患；

③加强人员、环境安全防范，确保师生人身和财产安全；

④增强环保意识,从食堂的装修材料、设备设施到餐具的选用上，

都尽量使用环保材料，全方位保证师生就餐环境安全。

2、服务优良。就餐师生为中心,高效快捷地满足师生的正当需求,

提供令师生满意的高品质服务。

①相互尊重和理解,经常收集师生对于食堂各方面工作的意见和建

议,了解师生需求,并迅速做出反应；

②不断提高服务标准和水平,在食堂经营管理中，每个环节都做到

精益求精,提供规范化、标准化、人性化的服务；

③充分尊重贵校文化传统和实际情况,结合节日、节气、民俗，有

针对性地提供有价值的附加服务。

3、制度健全。

①制度完备和精细化。全面覆盖食堂经营管理的各个环节(安全，

卫生，人员管理，食品采购、加工、售卖等)，做到事事有法可依,处处

有章可循。

②制度兼顾稳定性和灵活性,在保证食堂员工队伍及食堂日常工作

流程的稳定的同时,随时根据实际情况的需要作出调整。

③强化制度的执行力各部门各岗职权分明、责任到人，确保食堂

的高效、合理运营。

4、发展和谐。坚持“以人为本”的管理理念,妥善处理好内外部

的各种关系。

①处理好食堂发展与员工利益的关系，保障员工的各项基本权利，

做到奖罚分明。

②组织开展丰富多样的业余文体活动，丰富员工的业余生活。

③自觉融入学校的整体管理，配合学校各项工作的开展，鼓励员

工积极参与学校