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餐饮服务食品安全量化分级管理实行等级管理

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一、总则

为加强餐饮服务食品安全管理，提高餐饮服务食品安全水平，保障人民群众饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本管理方案。本方案适用于我国餐饮服务经营者，旨在通过食品安全量化分级管理，实行等级管理制度。

二、量化分级管理指标

1.食品安全管理人员配备：餐饮服务经营者应配备专职或兼职食品安全管理人员，负责食品安全管理工作的组织实施。

2.食品安全管理制度：餐饮服务经营者应建立健全食品安全管理制度，包括采购、储存、加工、销售、运输、废弃物处理等环节。

3.食品安全操作规范：餐饮服务经营者应按照食