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《跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题》教案

教材分析

一、课标分析

经历物态变化的实验探究过程,知道物质的熔点、凝固点和沸点,了解物态变化过程中的吸热和放热现象。能运用物态变化的知识说明自然界和生活中的有关现象。

二、内容和地位分析

在前面几节学生已经学习了温度、温度计的使用、物态变化及特征,涉及了生活中的许多实例,在此基础上,教材设置了分析厨房这个特点情境中的现象,让学生尝试运用这些知识解决日常生活中的有关问题,形成初步的物质观念。

本节选择以生活中的事物为载体,这样更能吸引学生,以厨房为主题对各种知识点进行整合为本课的灵感来源。厨房中大量的物理知识能为课堂所用,但知识点呈现方式若简单铺呈,学生的兴奋点很难持续抓住,疲劳期会提前,同时也缺少能力提升点,所以教材将素材重新整合、加工,使之符合学生的兴趣。

学情分析

通过本章前面几节的学习,学生已经掌握了温度,了解了物质有三态,明确了物质三态间的变化规律及条件,知识储备已完成。初二学生的思维还是以感性思维为主,逐渐向理性思维过渡,所以,通过调查研究厨房中的物态变化,加深学生对生活中物态变化现象的印象,并通过分析,逐步提高用物理知识分析生活现象的逻辑推理能力。本课破除传统模式的困局,充分满足学生的学习需求。通过创设轻松、自然的学习环境,使学生进入最佳的学习状态,注重学习过程的人性化,注重学生的学习能力和创新能力的培养。

教学目标

1.复习物态变化等相关知识,体会这些物理知识在生活中的实际应用。

2.能够在生活中发现并提出物理问题,尝试用物理知识和规律解决现实生活中的问题,解释生活现象。

3.让学生体会到物理学科与生活的紧密联系,并产生浓厚的学科兴趣。

核心素养

通过对厨房中物态变化的观察与分析,让学生认识到物理知识与生活紧密联系,培养学生把所学知识运用到生活实际中去为人类服务的意识。

重点难点

重点:复习物态变化相关知识。

难点:用物理知识和规律解决生活中问题,解释生活现象。

教学过程

教学环节

教学内容

环节一:项目

提出

项目背景:厨房不仅是加工食材、制作家庭美味的场所,也是日常生活中充满物态变化的“实验室”。

请你利用周末时间配合妈妈为家人准备一顿丰盛的午餐,对烹饪过程进行拍照,解释其中涉及的物态变化,并通过思考,试着从提高烹饪效率、提升食品品质等方面给出自己的改进建议。

环节二:项目

分析

我们可以先观察厨房中都有哪些现象与物态变化有关,再分析这些现象中的物理问题。具体任务如下:

1.观察厨房中的物态变化,分析这些物态变化对烹饪的影响。

2.从物理学的视角,对烹饪过程中发现的一些问题提出改进建议或总结认识体会。

3.实施改进建议,描述实施后的情况,并评估其效果。

环节三:项目

实施

1.观察厨房中的物态变化,描述这些物态变化发生的条件、过程与结果。分析物态变化的有关规律或相关参数对烹饪的影响。例如,由于食用油和水的沸点差异就会形成炸、煮和蒸等不同的烹饪方式。

下面的表格中记录了一些在厨房中观察到的现象和相应的物态变化,请把你的观察结果补充在表格中。

厨房中的现象

涉及的物态变化

为了煮熟饺子,需要持续烧水一段时间

在烧水的过程中,需要不断加热,水沸腾后温度稳定在沸点,一些水会从液态变为气态的水蒸气

水沸腾后打开锅盖,会出现大量“白雾”

水蒸气接触周围的冷空气或低温物品,会液化成小水滴

2.从物理学的视角找出这些现象对烹饪过程的影响,对烹饪中可能存在的问题提出具体的改进建议。进一步说明这些建议是怎样优化烹饪过程或解决安全隐患的,并解释这些建议的科学依据。还可以撰写一篇观察报告,从物理学的视角分析物态变化规律在烹饪过程中所起的作用,总结认识体会。

3.选择一个改进建议,在家人的帮助下,在厨房中进行实际操作,检验效果。操作时要记录实施过程中的观察结果和有关数据,包括必要的调整措施和遇到的问题。分析实施改进建议后的结果,并与初始情况进行比较,看看改进建议是否有效。

注意:在家中实验前,请确保你处于安全的操作环境中,并能正确使用各种厨具,家中还应有成年人在场,操作时须注意避免烫伤!

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续表

教学环节

教学内容

环节四:展示

交流

整理汇总自己的发现、所学到的知识以及提出的改进建议,用幻灯片、海报或视频记录等形式汇报。也可以通过辩论、角色扮演、烹饪比赛等形式进行交流,并互相评价,共同提高。

最后成果形式(三选一):

1.制作小视频;

2.写成调查报告;

3.出一份相关试题。

【项目一】炸带鱼

操作过程

厨房中的现象涉及的物态变化

操作建议或改进建议

1.解冻

将冰箱冷冻室内的带鱼提前一晚拿出来放在自来水中解冻

冷冻的带鱼中的冰①熔化(填物态变化名称)成水

建议:用盐水解冻

原理:将冷冻的带鱼放入盐水中可以②降低(选填“升高”或“降低”)熔点,使带鱼中的冰提前熔化,缩短解