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单位食堂管理规定范本

第一章总则

第一条目的和依据

为了规范单位食堂的日常管理，保障员工的饮食安全和健康，根

据国家相关法律法规，结合本单位的实际情况，制定本规定。

第二条适用范围

本规定适用于本单位所有食堂的管理和运营。

第三条原则

食堂管理应坚持以下原则：

1.食品安全第一，严格按照国家食品安全法律法规进行操作和管

理；

2.公平公正，不歧视任何员工的饮食需求；

3.经济适用，餐食价格合理，保证其质量和口感；

4.环保节约，推行可持续发展的饮食理念。

第四条职责

1.单位食堂的管理责任由本单位的食堂管理部门负责；

2.单位食堂的操作和供餐责任由专业厨师和相关工作人员承担；

3.员工享用餐食的责任由员工自行管理和维护。

第五条监督管理

单位食堂管理部门应当建立监督制度，加强对食堂的日常监管，

确保餐食的质量和员工的权益。

第二章食材采购与存储

第六条食材采购

1.食材的采购应当保证来源合法、品质良好；

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2.食材采购应当依据食堂的实际需要，量力而行；

3.食材采购应当优先选择本地的优质食材。

第七条食材入库

1.食材入库应当有明确的记录，包括食材的名称、数量、生产日

期、保质期等信息；

2.食材入库前应进行验收，确保食材的品质和安全。

第八条食材存储

1.食材存储应遵循“先进先出”的原则，确保食材的新鲜度和质

量；

2.食材应当按照不同的种类和要求进行分类存储，防止交叉污

染；

3.食材应存放在整洁、通风、干燥、阴凉的环境中，远离有害物

质。

第九条食品加工安全

1.食品加工人员应具备合格的卫生健康证明，经过岗前培训合格

后方可上岗；

2.食品加工操作应符合相关的食品安全标准和操作规程；

3.食品加工过程中应保持操作台面、工具、设备的清洁卫生；

4.食品加工区域应与储存区域分开，避免交叉污染。

第三章餐食供应与服务

第十条餐食供应

1.餐食供应应按照员工的需求合理安排，确保供应充足；

2.餐食供应应合理搭配食物种类和营养成分，满足员工的营养需

求；

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3.餐食供应应提供多样化的菜品，以满足员工的不同口味需求。

第十一条餐食服务

1.餐食服务人员应具备基本的食品安全知识和服务技能；

2.餐食服务应按照员工的需求提供热菜、凉菜、汤品等不同类型

的餐食；

3.餐食服务应保持用餐环境的整洁和卫生，定期进行清洁和消

毒；

4.餐食服务应提供食品安全咨询和投诉渠道，及时解决员工的问