单位食堂管理制度(10篇) .pdfVIP

单位食堂管理制度(10篇)--第1页

Word文档下载后可自行编辑

单位食堂管理制度(10篇)

第一章总则

第一条、为了完善食堂管理，为公

司员工和来客营造一个温馨、卫生、干净的

就餐环境，特制定本制度。

第二条、办公室对食堂工作进行协

调管理、财务科负责食堂收支核算、饭票的

发售，供应科帮助特别需求及宗食材的选购。

第二章食堂工作管理

第三条、食堂工作人员对本食堂饭

菜质量、卫生状况、就餐环境等全面负责，

并对发生的问题担当相应责任。

第四条、食堂工作人员负责为公司

全体员工按就餐标准供应一日三餐，并为公

司来客供应餐饮服务。

第五条、食堂选购要精打细算，勤

俭节省、适合，合理支配好每天的用餐量，

不造成菜肴变质、铺张，不降低供餐标准。

第六条、食堂饭菜式样品种要改变

多样，保证饭菜质量，味道可口。

1/22

单位食堂管理制度(10篇)--第1页

单位食堂管理制度(10篇)--第2页

Word文档下载后可自行编辑

第七条、烹调菜肴时，肉鱼豆类菜

肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物

不油腻，食盐、味精等尽量降低用法量。

第八条、厨房操作间内的设备、设

施与用具，做到摆放整齐有序，无油腻、无

灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。

第九条、餐厅要清洁、卫生、通风，

实行多种有效措施，不定期展开毁灭蚊蝇工

作，将餐厅蚊蝇污染减低到最低限度，做到

无苍蝇、飞虫叮咬。

第十条、桌椅表面无油渍、摆放整

齐，常常清洗；地面每天清扫一次，每周扫

除一次，保持清洁，玻璃门窗、地面洁净，

无烟蒂、垃圾。

第十一条、餐具用法后要清洗洁净，

不能有洗涤用品残留，不清洁的餐具不得用

法；洗洁净后的餐具要整理齐备且有规律地

摆好或贮存在餐具专用柜中备用。

第三章就餐管理

第十二条、员工要按就餐时间就餐，

超过饭时食堂有权拒绝供应。

第十三条、在保障员工正常就餐的

2/22

单位食堂管理制度(10篇)--第2页

单位食堂管理制度(10篇)--第3页

Word文档下载后可自行编辑

状况下，员工食堂搭伙或应酬来客，需提前

申请，食堂应酌情支配，按相应成本收取饭

菜酒水费用，即时结清，概不赊欠。

第十四条、公司供应款待的来客，

属于哪一部门的`来客，由哪个部门主管申请、

作赔、签单。部门不明确的来客，由领导指

定或办公室申请、并签单。多个部门来客拼

桌款待的。，由客人占多数的部门主管申请，

合伙作赔、协商签单。

第十五条、因加班等特别需求，给

员工加菜用餐，由部门主管或办公室申请报

批并签单；公司重要活动或节日饮晏，由办

公室按领导指令支配就餐