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政府机关食堂管理制度模板

第一章总则

第一条【制度目的】

本制度的订立目的是为了规范政府机关食堂的管理，确保食堂的食品安全和卫

生质量，供应优质、健康的饮食服务，满足职工的营养需求。

第二条【适用范围】

本制度适用于政府机关食堂的运行管理、食品安全、卫生管理、供餐质量考核

等相关工作。

第二章食堂管理

第三条【食堂布局】

食堂应依据人数规模和空间要求合理进行布局，确保就餐环境宽敞、光亮、通

风良好，合理调配各个餐桌和就餐区域。

第四条【餐食供应】

1.食堂按国家相关食品安全标准，确定供应的菜品种类和数量。

2.食堂供应早、中、晚餐，供应丰富、均衡的饭菜和营养搭配，并供应

定制菜品服务。

3.食堂应确保饭菜的质量和口味，做到色香味俱佳，不得使用过期食材

或添加有害物质，严禁挥霍食物。

第五条【食堂卫生】

1.食堂必必需有合格的食品卫生许可证，食堂工作人员必需持有健康证

明。

2.食堂应做好卫生防疫工作，定期开展室内清洁、灭虫、消毒等工作，

保持食堂环境清洁乾净。

3.食堂工作人员应按规定穿着工作服，保持个人卫生，要求洗手消毒，

并定期进行健康体检。

第六条【餐食价格】

1.食堂应依据本钱和市场情况合理定价，确保合理利润同时不得哄抬价

格。

2.食堂应明示食物价格，合理布置食堂收费时间和方式，供应电子支出

等便捷支出方式。

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第三章食品安全

第七条【进货管理】

1.食堂采购的食材和原材料必需严格依照国家食品安全标准选购，保证

供应的食品安全和卫生质量。

2.食堂应与合法、符合食品安全要求的供应商建立长期合作关系，定期

检查供应商的资质和食品质量。

第八条【存储管理】

1.食堂应建立合理的存储管理制度，食品应存放在干燥、通风、阴凉的

地方，避开阳光直晒和异味污染。

2.食堂应分类存储食品，不同种类的食品应有独立的存放仓库或货架，

并按先进先出原则进行取用。

第九条【加工制作】

1.食堂加工食品的加工工艺应符合食品安全标准，不得使用不合格的食

材或不安全化学物质。

2.食堂应建立食品加工记录，记录食材来源、加工人员和时间，确保食

品的质量可追溯。

第十条【餐具清洁】

1.食堂餐具必需经过彻底清洗和消毒，确保清洁卫生。

2.食堂应配备充分的餐具，并定期检查和更换磨损、破损的餐具。

第四章考核标准

第十一条【食品安全考核】

1.食堂应定期请专业检测机构进行食品安全抽检，确保供应的食品符合

国家相关要求。

2.食堂应建立食品安全档案，记录食材购进、加工、餐食供应等关键环

节的信息，以备随时查阅。

第十二条【卫生管理考核】

1.食堂应定期由卫生管理部门进行卫生检查，出具卫生测试合格证明。