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餐饮投资项目策划与分析

100万餐饮投资项目策划与分析组员：

目录概述2.项目策划2.1.项目可行性研究2.2.项目市场研究2.3.店铺选择财务分析3.1.投资估算3.2.效益与费用估算3.3.财务生存能力分析3.4.风险分析4.开业准备

概述100万西安交大附近川菜为主文化内涵1月1年11个月2年

2.1.项目可行性研究策划1.经济效益方面2.资源的有效利用3.项目的市场潜力4.项目的发展战略毛利润很高40%—60%人流量巨大资源梳理人脉微信平台众多的交大学子、周围庞大的居民群特色文化气息

2.2.项目市场研究策划目标市场现状及发展趋势预测餐饮业发展非常迅速餐饮需求又是复杂多变的现有的餐厅仍然没有满足市场需求，在未来可能还会有新的餐厅来进入这个市场市场定位与对策第一，重视餐厅服务的环境第二，服务就是餐厅的生命线第三，宣传是把餐厅产品推向市场的一个过程

2.3.店铺选择策划首先确定大致的地理范围，我们确定在交大周围，店铺的位置要处于人流较大的地方；选择地段，先看看这个地段周围开饭馆的多不多，最好是各种风格定位的都有两三家，说明何种餐馆都能生存下去，竞争也不会太激烈。还要看就餐时间，这些餐馆的客流量如何，如果在中午和晚上的就餐时间，只有几家餐馆客人很多，其余的则寥寥无几，那么就要小心了，自己的餐馆能不能超过这几家效益好的餐馆。主要是需要时间观察周围餐馆的经营情况。如果能确定各家餐馆有一半以上客流量比较稳定，那开这个店就基本靠谱。之后就是选定几个面积在100平方左右的店铺，商议租金，进行综合考量，选定店铺

分析3.1.投资估算项目总投资：店铺租金固定资产投资员工工资流动资金其它经营成本36+15+2*12+10+0.2*12+2.4+0.5*12=95.8万元年租金36万元周转资金10万元装修10万元，家具装饰等2万元，电器和厨房设备3万元，共计15万聘用2名厨师，1名厨师助理，3名服务员，月工资支付2万元水电0.2万元/月，促销推广平均2.4万元/年（节庆日集中使用，每次4000元左右，全年做5次，其余0.4万元平时使用），税金0.2万元/月，其他开支0.5万元/月

分析3.2.效益与费用估算菜单营业收入与成本费用估算固定资产折旧：固定资产15万元，预算2年折旧完毕，即平均每月折旧0.625万元，折旧资金可用于周转，但必须预算2年后重新装修。预计月营业额20万元，预计50%毛利即10万元，固定资产折旧0.625万元/月，成本支出5.725万元/月，净利润为4.275万元/月，年净利润为51.3万元。

分析3.3.财务生存能力分析1.生存分析：单店盈亏平衡点为每月营业额11.45万元，即平均每天营业额0.382万元，年营业额137.4万元。第一年的年营业额如果低于137.4万元，则不具备生存条件，必须尽快调整或转卖；高于137.4万元，则具备了生存条件，可以设法改善；达到200万元，则可以迈开步子考虑进一步发展。2.利润分配：年净利润51.3万元的60%用于提升品牌、继续投资开店，即30.78万元；年净利润的40%用于股东分红，即20.52万元。3.扩张计划：如果前两年的总年营业额达到300万元，且净利润中用于继续投资的资金大于80万元，则第二年开一家分店

分析3.4.风险分析1.有形风险如资金不足或挤占、原料价格上涨、菜品降价损失、菜品不受欢迎、设备陈旧落后等。2.时间差异给餐饮企业经营带来的风险。如季节变化对餐饮消费的影响、产品的市场寿命周期、消费者消费时间的变化、经营活动中竞争出现的时间差等。要防止餐饮业的时间性风险，必须树立时间观念，经常观察分析时间运动中事物发展变化的趋势可能给餐饮企业经营带来的影响，尽力排除时间性风险对餐饮企业实现经营目标的干扰和破坏。

开业准备签订店铺租赁合同，办理工商税务消防等政府事务、人员招聘和培训、岗位制度的制定、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供应商接触、首批物料备货、网络推广等等。试营业两周，正式开业庆典两周，活动期间均可享受活动宣传的优惠；媒体推广策划、户外现场策划、店内布置、促销活动设计等。关二爷保佑