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食品安全自查管理制度(通用10篇)

食品安全自查管理制度篇1为了加强对本经营单位食品质量安全管理，销售

的食品符合法律、法规规定，切实保护消费者的合法权益，特制定本制度。

第一条本单位所经营的食品应当实行进货检查验收，审验供货方的经营资

格，验明食品合格证明和食品标识，索取相关票证。对重要食品的相关票证，

应统一保管，集中备案，接受行政执法部门检查。应当检验检疫的，还应当向

供货方按照产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具检验报告或者由供

货方签字（或者盖章）的检验报告复印件。

第二条经营包装食品时，应当对食品包装标识进行查验核对。按照食品广告

指引购进的食品，应当注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。

第三条本单位及其食品安全管理人员应当经常检查食品的外观质量，对包装

不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应

立即停止销售，并进行无害化处理。

第四条本单位应当建立并如实记录食品进货台帐、销货台帐（从事批发业务

的），台帐保存期限不得少于2年。

第五条本单位不得经营假冒伪劣、不合格或存在其他安全卫生隐患的食品。

对不合格食品应当实施退市登记管理制度。

第六条本单位应当建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度，严禁

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聘用患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎，戊型病毒肝炎等消化道传染病，以及

患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员从

事接触直接入口食品的销售。

第七条在行政执法部门检查时，本单位及其食品安全管理人员应当主动、积

极、有义务配合开展食品安全检查工作。

食品安全自查管理制度篇21、设立食品卫生检查监督小组，定期或不定期

对商场进行商品卫生检查和环境卫生检查:

2、把好食品采购、进货关，特别是对油、米、肉、菜等大宗，关键的食品

要定点，不准采购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品，确保所购食品卫生

安全:

3、规范食品加工操作流程。做到粗细分区、肉菜分开、生疏隔离、洗消严

格:

4、对储存食品应进行冷藏保鲜，无须保鲜的食品应做到离地隔墙，分类堆

放整齐，先进先用、用前应检查有无变质变味:

5、保证不出售变质或夹生不熟食物，严防病毒交叉感染引发食物中毒。

6、规范食品运送渠道。做好的食品，通过专用电梯密闭容器运送。

7、检查结果应有记录，有汇报，查出问题，立即解决，并追究责任人的责

任。

食品安全自查管理制度篇3本单位按照《中华人民共和国食品安全法》规

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定，履行食品安全第一责任人义务，严把商品质量关，建立和执行以下与经营

食品相适应的经营管理制度，确保食品经营安全。

一、进货查验记录制度。

本单位采购食品，应当认真履行进货查验义务，查验供货者的许可证、营

业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案，不从无合格经营资质的供货者

处进货，不接受来历不明的上门送货行为，不经销三无(无厂名、厂址、生产日

期)的食品和过期变质等违法食品，保证所售食品质量安全。本单位采购食品，

应当向供货者索取一票通进货凭证。从事食品批发业务时，应当向购货者提

供一票通销货凭证。要按工商部门要求，收集规范一票通凭证作为食品进

(销)货台帐，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供(购)

货者名称及联系方式、进(销)货日期等内容。妥善保管书式台帐档案，条件允

许情况下，建立电子台帐，台帐保存期限不得少于2年。

二、从业人员健康检查管理制度。

1、从业人员必须有健康证明方可上岗，每年至少要进行一次健康体检。从

业人员患上有碍食品安全的疾病时，应立即离开原岗位。病愈须取得健康证明

后，方可重新上岗。

2、从业人员必须保持良好的个人卫生，不留指甲、不染指甲油、不戴金银

首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作

衣帽。

3、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工

作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其

他有碍食品卫生的活动。

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