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2024年食品安全知识测试题1

1.被吊销许可证的食品生产企业及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）不得申请食品生产许可,或者从事食品生产管理工作、担任食品生产企业食品安全管理人员。

A.五年内（正确答案）。

B.八年内。

C.十年内。

D.终身。

2.食品生产企业厂区内的道路不应使用以下哪种材料（）。

A.混凝土。

B.沥青。

C.地砖。

D.沙石（正确答案）。

3.根据《食品生产经营风险分级管理办法》,食品生产企业风险等级从低到高划分为（）。

A.A级、（正确答案）。

B.级。

C.级。

D.级B.D级、C级、B级、A级C.Ⅰ级、Ⅱ级、Ⅲ级D.A级、B级、C级。

4.违反《中华人民共和国食品安全法》规定,造成人身、财产或者其他损害的,食品生产企业财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时,（）。

A.先缴纳罚金。

B.先承担民事赔偿责任（正确答案）。

C.先缴纳罚款。

D.以上都不对。

5.关于生产过程食品安全控制的说法,以下表述不正确的是（）。

A.对于内包装材料使用紫外等传统清洁消毒方法,食品生产企业不必验证其效果（正确答案）。

B.食品生产企业应做好清洁消毒记录。

C.食品生产企业在关键环节所在区域,应配备相关的文件以落实控制措施,如配料(投料)表、岗位操作规程等。

D.食品生产企业可采用危害分析与关键控制点体系(HACCP)对生产过程进行食品安全控制。

6.关于食品生产企业违反《中华人民共和国食品安全法》规定,生产无标签的预包装食品、食品添加剂的说法,以下表述不正确的是（）。

A.没收违法所得和违法生产的食品、食品添加剂。

B.可以没收用于违法生产的工具、设备、原料等物品。

C.给予口头警告（正确答案）。

D.情节严重的,责令停产停业,直至吊销许可证。

7.下列不能作为食品原料的物质是（）。

A.吊白块（正确答案）。

B.鸡精。

C.白砂糖。

D.淀粉。

8.食品生产通用卫生规范是要防止食品生产过程带来的（）的污染。

A.生物。

B.化学。

C.物理。

D.以上都对（正确答案）。

9.下列哪些食品可以依法进行生产（）。

A.无标签的预包装食品。

B.以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品（正确答案）。

C.以病死的肉类为原料生产的食品。

D.以回收食品为原料生产的食品。

10.食品生产企业生产的食品中不得添加（）。

A.食品添加剂。

B.按照传统既是食品又是中药材的物质。

C.食用农产品。

D.药品（正确答案）。

11.关于食品添加剂使用的说法,以下表述不正确的是（）。

A.食品添加剂的贮藏应有专人管理。

B.可根据经验按需添加（正确答案）。

C.采购食品添加剂应查验供货者的许可证和产品合格证明文件。

D.及时清理变质或超过保质期的食品添加剂。

12.净含量、感官要求以及其他容易受生产过程影响而变化的检验项目的检验频次应（）其他检验项目。

A.大于（正确答案）。

B.等于。

C.小于。

D.二者无关系。

13.关于食品生产企业培训的说法,以下表述不正确的是（）。

A.应根据食品生产不同岗位的实际需求,制定和实施食品安全年度培训计划。

B.食品生产企业应对人员进行培训,可不考试（正确答案）。

C.食品生产企业应做好培训记录。

D.当食品安全相关的法律法规标准更新时,应及时开展培训。

14.关于食品加工人员卫生要求的说法,以下表述不正确的是（）。

A.进入作业区域不应配戴饰物、手表。

B.进入作业区域不应染指甲、喷洒香水但可以化淡妆（正确答案）。

C.进入作业区域不得携带或存放与食品生产无关的个人用品。

D.进入作业区域应规范穿着洁净的工作服。

15.食品生产许可证有效期为（）年。

A.3。

B.4。

C.5（正确答案）。

D.6。

16.食盐的食品生产许可由（）负责。

A.国家市场监督管理总局。

B.省级市场监督管理部门（正确答案）。

C.市级市场监督管理部门。

D.县级市场监督管理部门。

17.从事食盐生产活动,应当依照（）的规定,取得食品生产许可。

A.《食品安全抽样检验管理办法》。

B.《食品经营许可管理办法》。

C.《食品生产许可管理办法》（正确答案）。

D.《食品召回管理办法》。

18.日常监督检查结果为不符合,有发生食品安全事故潜在风险的,食品生产企业应当（）。

A.边生产边整改。

B.3日内停止食品生产活动。

C.1日内停止食品生产活动。

D.立即停止食品生产活动（正确答案）。

19.根据《食盐质量安全监督管理办法》,未加碘食盐的标签未在显著位置标注“未加碘”字样的,且拒不改正的,将被给予警告,并处（）罚款。

A.3000元以上1万元以下。

B.3000元以上3万元以下。

C.5000元以上3万元以下（正确答案）。

D.5000元以上5万元以下。