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公共营养师练习题库（含答案）

一、单选题（共49题，每题1分，共49分）

1.采取冷藏法储存尿液时，温度应为()

A、20℃

B、0℃

C、4℃

D、10℃

正确答案：C

2.干瘦型营养不良病人的体重一般低于正常体重的()。

A、60%

B、10%

C、20%

D、40%

正确答案：A

3.对从事公共营养师职业人员职业纪律、职业义务等方面的要求就是公共营养师应该遵守的()。

A、处事秘诀

B、职业守则

C、职业规划

D、职业宝典

正确答案：B

4.调查问卷设计过程不包括()，

A、确定所需的信息资料

B、确定问题的顺序

C、问卷的测试与修改

D、确定调查的组织

正确答案：D

5.幼儿期优质蛋白质摄入量应占总膳食蛋白质的()，

A、90%

B、50%

C、10%

D、30%

正确答案：B

6.VB12参与同型半胱氨酸甲基化转变为

A、赖氨酸

B、DHA

C、蛋氨酸

D、乳酸

正确答案：C

7.治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要控制()摄入量

A、蛋白质

B、碳水化合物

C、油脂

D、矿物质

正确答案：C

8.(含有50g碳水化合物食物的餐后血糖应答/50g葡萄糖的餐后血糖应答)×100称之()。

A、能量密度

B、INQ

C、食物的营养价值

D、GI

正确答案：D

9.老年人消化系统功能减弱，肠胃蠕动减缓，故在老年人的膳食指南中特别建议其()。

A、谷物要精细

B、食物要粗细搭配，易于消化

C、多吃动物性食物

D、烹饪时多用盐等调味品，以提高食欲

正确答案：B

10.婴幼儿体格的横向测量指标为

A、头围和身长

B、头围和胸围

C、胸围和身长

D、身长和体重

正确答案：B

11.考虑了蛋白质消化率的氨基酸评分被称作()。

A、PDCAAS

B、AAS

C、PER

D、BV

正确答案：A

12.《中国居民膳食营养素参考摄入量》(2000年)建议孕早期膳食蛋白质增加值为

A、1g

B、5g

C、15g

D、4g

正确答案：B

13.如某居民每天进行中等强度的身体活动时间为30—60min,则其身体活动水平为

A、静息状态

B、低水平

C、高水平

D、中等水平

正确答案：D

14.《中华人民共和国食品安全法》于()年颁布实施。

A、1995

B、1985

C、2000

D、2009

正确答案：D

15.对拟撰写科普文章主题进行提炼的原则不包括()

A、有一定深度

B、选材角度要大

C、有针对性

D、有新意

正确答案：B

16.设计24小时膳食回顾法调查表时，首先需要明确的基本信息不包括()。

A、调查时间

B、调查对象

C、调查员

D、调查地区

正确答案：C

17.在安排一日三餐时，应考虑

A、一天只能三餐

B、午餐和晚餐能量分别占全天能量的30%-40%为宜

C、一般早餐提供的能量占全天能量的40%

D、一般2餐间隔时间为3小时

正确答案：B

18.血浆中维生素C含量()时可判断为缺乏。

A、≤1.14umol/L

B、≤11.4umo1/L

C、≤0.4umo1/L

D、≤114umo1/L

正确答案：B

19.对编写和使用食品标签说明书的要求是食品标签说明书()

A、不应由制作产品标签的同一组人员完成

B、不需要批准就可流通使用

C、可以有食品标签上没有交待的内容，如对疾病的预防和治疗作用

D、必须与食品标签保持良好的一致性，并对标签不能表达的意思进一步解释和说明

正确答案：D

20.蛋白质互补原理主要是利用()。

A、维生素

B、氨基酸

C、矿物质

D、能量

正确答案：B

21.下列描述正确的是()。

A、为统一标示格式和方便消费者，所有营养成分数值的修约间隔应该一致

B、维生素E的修约间隔为0.1

C、能量的修约间隔为0.1

D、食品营养成分的数值常常需要经过修饰后再标在标签上

正确答案：D

22.处于总体目标客户群体内购买欲望最弱的那部分群体称为()

A、次要目标

B、固定购买群体

C、辐射人群

D、首要关注对象

正确答案：C

23.中国营养学会2000年建议，成年人叶酸的UL为()

A、1000ug/d

B、900ug/d

C、800ug/d

D、1200

正确答案：A

24.个人健康资料中，属于生物学资料

A、现病史、过去史、家族史

B、体重、血压、血型

C、年龄、性别、教育程度

D、饮食习惯

正确答案：B

25.生长缓慢、味觉障碍、皮肤伤口愈合不良是由于机体缺乏（）。

A、碘

B、镍

C、硒

D、锌

正确答案：D

26.人体尿液形成和排泄的途径依次为()。

A、肾脏-膀胱-前列腺-输尿管

B、肾脏-输尿管-膀胱-尿道

C、膀胱-肾脏-输尿管-尿道

D、肾脏-膀胱-输尿管-尿道

正确答案：B

27.人体最早出现维生素A缺乏表现的部位是()

A、皮肤

B、眼部

C、骨骼

D、头发