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机关食堂管理制度节约

第一章总则

第一条为规范机关食堂管理，提供安全、健康、营养的饮食环境，保障广大职工的饮食需

求，制定本管理制度。

第二条本管理制度适用于机关食堂的日常管理工作。

第三条机关食堂应当坚持科学、健康、文明、规范“”的管理原则，遵循食品安全、卫生标

准，提供优质餐饮服务。

第四条机关食堂应当建立健全管理制度，明确食堂负责人和员工的权利与义务，建立食品

安全质量保障体系，加强员工培训，确保食品安全，加强内部监督和外部检查。

第五条机关食堂应当配备专职厨师和服务员，定期进行卫生培训，提高员工的食品安全意

识和卫生水平。

第六条机关食堂应当建立食品采购和仓储管理制度，确保食品的品质安全。

第七条机关食堂应当建立食品留样管理制度，保留每天食品留样保留时间不少于1周。

第八条机关食堂应当建立食品安全检测制度，定期对食品进行检测，确保食品符合卫生标

准。

第九条机关食堂应当建立食品加工流程和处置制度，规范食品加工流程，做好食品处置工

作。

第十条机关食堂应当建立食品储存和保鲜制度，严格执行食品储存和保鲜措施，确保食品

新鲜。

第十一条机关食堂应当建立用餐环境卫生监督制度，加强食堂环境卫生管理，保证用餐环

境清洁。

第十二条机关食堂应当建立消费者投诉处理制度，及时处理消费者投诉，保护消费者合法

权益。

第十三条机关食堂应当建立食品安全备案制度，建立食品安全档案，做好长期追溯工作。

第十四条机关食堂应当建立食品安全宣传教育制度，开展食品安全宣传教育活动，提高职

工食品安全意识。

第十五条机关食堂应当建立食品前置警示制度，及时发布食品安全警示信息，保障职工食

品安全。

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第十六条机关食堂应当建立食堂员工健康管理制度，定期进行员工健康检查，确保员工身

体健康。

第十七条本管理制度由机关食堂管理部门负责解释，并严格执行。

第十八条机关食堂应当严格按照本管理制度执行，定期进行自查并进行整改，确保食堂管

理工作健康、有序、规范进行。

第十九条机关食堂管理部门应当对违反本管理制度的行为进行处理，发现不符合食品安全

卫生标准的问题应当立即处理，确保食品安全。

第二章机关食堂的职责与权利

第二十条机关食堂负责人应当严格执行国家食品安全卫生标准，管理好食堂工作。

第二十一条机关食堂负责人应当确保员工的安全生产，组织食堂员工进行食品安全卫生培

训。

第二十二条机关食堂负责人负责食品采购、加工、储存、保鲜管理，确保食品质量安全。

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