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开餐馆费用清单

一、设备设施费用，一个餐馆选定店址开之初，方方面面都需要用钱，此时投资者会觉得用钱如流水。对一个原来

是空白的餐馆来说，很多钱是非用不可的，但要用得其所，用得所值。我们不妨将所有的设施以清单形式一一列出，

做到一目了然，再精打细算，力争将开餐馆前的费用用得好，用得合理。下面是各种设施估算费用的容。设备设施

费用是餐馆筹建费用中较大的工程之一。这些设施包括：厨房设备中的各种烹饪设备、贮存及冷藏设备、运输设备、

洗涤设备、加工设备、清涤设备〔洗碗机等〕和保温设备。其他大型设备，如空调、通风设施、音响设施、平安消

防设施以及购货用车等。

二、家具购置费用，包括餐馆营业所需的桌椅、凳、餐具柜、衣帽架等。

三、餐具和器皿购置费用，包括餐馆营业所需的各种碗、盘、盆、勺、刀、叉、筷以及各种酒具、茶具等玻璃器皿。

假设是兼营西餐或设西餐厅设备者，除必须增设西厨设备之外，一般工具器皿如刀叉、银器、酒车、餐车、烧烤车、

饼车亦所费不菲。应详列于预算之，因西餐所用工具与中式不同，应另行预算。

四、装饰费用，门面装修费用包括：外墙装修、铺面装潢。部装修费用包括：餐楼立体装修，各部围墙及天花板、

墙纸、办公楼〔室〕货仓等粉刷在。另外，车场的设计费、装修材料的费用及劳务费等也估算在。

五、周转金，指开业初期食品原料的进货用款及日常周转所需资金。

六、开办费用，办理开业的各种费用即开办费用，如营业执照费、登记费、保险费等。

七、贷款利息支付，指筹建餐馆进展贷款按规定所需归还的利息。

餐馆在筹建中所需的各项费用估算方法有两种。一种是费用逐渐估算法，一种是简便估算法。采用费用逐渐估

算法，应在估算之前根据拟建餐馆的规模、标准、档次等，对市场上一样或类似的已营业餐馆全面深入的了解和调

查，结合市场行情预测整理出具有参考价值的数据，以此为依据对筹建费用逐渐进展估算。

1。对营业空间〔建筑物〕费用的估算。无论是租赁、在房产市场现行购置或新建建筑物，首先要考虑的是营

业空间所在的地理位置是否处在餐馆营业的黄金地段〞，地段不同，租金、房产的售价和造价相差很大，即所谓

一分价一分货，假设是开设中小型餐馆，对此就应作全面权衡，慎重确定，并按照确定的选择以市场行情单价为依

据，分别进展估算。

2。设备、设施费用的估算。中小餐馆的厨房设备也有档次上下之分，档次较高的厨房设备大局部是不锈钢制

的，所需投资较多，一般档次的厨房设备有铁合金、搪瓷、瓷等多种设备组合，所需投资相对较少，应以实用、耐

用、经济为前提酌情选购，各种档次的厨房设备价格都可从市场报价获取，购置时假设是成批购置则还可获得优惠。

在估算设备、设施费用时，应包括运输费和安装调试费。

3。家具和器皿费用的估算，应先根据确定的餐馆的效劳方式和桌位数，计算出各种家具和器皿需要的数量，

再根据市场价格即可进展估算。

4。装饰费用的估算。餐馆的装饰包括门面、厅面、厨房三个大的方面，假设是中小餐馆，门面和厅面装饰应

以简洁、明亮、卫生、雅致为主。厨房装修应以卫生为主，结合方便厨师、工作人员操作，便于油烟、污水排放功

能考虑。能节省则节省，防止豪华装饰以减少营业前期投入过多的费用。估算方法可在确定经营档次与风格后，参

考同档次或类似的餐馆装饰费用进展估算。还可按装饰工程，如门厅、门扇、厅面吊顶、墙壁、厨房瓷砖贴面等分

项进展估算。

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5。有关灯饰的费用，一般还不包括在装饰费用之。且灯饰又有装饰灯和照明灯两种不同的价值，亦有高级和

中级货色可供选择，故在预算时，应先决定选用什么级别和档次的灯，应把装饰用的和照明用的灯饰数量分别列明，

以便作出准确估算。

6。劳动力本钱的估算。餐馆劳动力本钱由管理人员、效劳人员及厨师的工资组成。可按不同人员的工资标准

乘以人数来估算。各类人员的工资水平，在各劳动力市场都有平均工资标准可供参考。贷款利息，可根据银行的贷

款利率进展估算。如果经营者都是用自己的资金投资，也可按贷款计算其利息，凭此反映筹建费用的全貌。

采用简单估算法比拟简单，即以餐馆面积大小直接相关的座位数估算筹建费。例如*经营者方案建成100个座

位的中型餐馆，每