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食堂管理的规章制度
食堂管理的规章制度范本(通用7篇)
在现实社会中,越来越多地方需要用到制度,好的制度可使各项
工作按计划按要求达到预计目标。那么制度的格式,你掌握了吗?下
面是小编帮大家整理的食堂管理的规章制度范本(通用7篇),仅供
参考,希望能够帮助到大家。
食堂管理的规章制度1
一、目的:
为了加强对公司食堂的管理,努力提高饭菜质量,不断改进食堂
服务水平,
提高服务质量和员工满意度,解决好员工生活问题,为公司的发
展提供有力的后勤保障。根据《食堂承包合同书》和国家有关食堂安
全、卫生相关管理的要求,特制订公司食堂管理规定。
二、适用范围:
本规定适用于公司全体员工及食堂工作人员管理和过程管理。
三、执行部门职责
1、行政人事部和膳食管理委员会根据本规定对食堂进行检查、监
督和处罚。
2、食堂承包商按照卫生安全、营养搭配合理原则,负责每周的菜
谱计划、每日食品的采购、制作,根据定量合理安排每日膳食。
四、内容:
(一)食堂管理规定
1、食堂要有立足为员工提供优质服务的思想,有健全的规章制度,
包括人事管理、工作规范、安全防患、卫生保障、文明服务、价格管
理等制度。餐厅要张贴文明就餐公约、食堂组织架构,建立与员工沟
通联系平台。
2、食堂只对厂内经营,在做好员工早、中、晚餐、夜宵的正常供
应前提下,可以开设小炒,满足不同员工生活需要,但不能影响员工
的休息。开膳时间应与我公司管理要求一致,延迟10分钟以上(除不
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可抗拒因素外),每次处以200元罚款。
3、早餐品种不少于10个,早上有稀饭、豆浆、鸡蛋、包子、馒
头等;中、晚餐不少于6个菜式,正餐要有汤水供应,做到有荤有素,
营养搭配科学,价格合理,花式品种要求经常变换。以上每少一个品
种处以100元罚款。
4、食堂应保证伙食质量稳定不下降,如每餐二荤一素,每餐总肉
量不得低于150克。
5、为提高就餐排队打饭效率,食堂务必保证开设三个以上窗口,
就餐排队时间不得超过20分钟,菜、米饭、汤、餐具的供应中途不得
出现供应不上现象。
6、食品的营养要搭配合理,由原料到成品实行“四不”制度:
(1)采购不买腐烂变质的原料;
(2)验收员不收腐烂变质的原料;
(3)加工人员(厨师)不用腐烂变质的原料;
(4)食堂工作人员不卖腐烂变质的食品。
7、大众化食品一律采取公开招标,按合同采购,粮、油、副食品
等主要食品应有产品质量验证、卫生许可证、供货商名称和产地,经
检查不合格的,一次罚款200元。
8、食堂从业人员要加强服务意识,端正服务态度,语言文明,表
情温和。因饭菜质量、卫生原因发生的员工投诉,食堂方面要虚心接
受,马上换菜换饭,满足员工的要求,不得与员工发生争吵。违者处
以100元的罚款。
9、食堂旁设小卖部,以为员工服务为基本原则,按市场价格公平
公正,不得随意提价,不得销售过期商品,经营范围、经营面积不得
随意增加,尽量减少库存,各种物品不得乱堆乱放,影响厂容环境。
10、食堂实行刷卡消费,由员工自己自行到食堂办理现金冲卡手
续,充值金额为30元~300元
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