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食堂管理规定

食堂管理规定

在当下社会,越来越多人会去使用规定,规定是强调预先（即在行为

发生之前）和法律效力，用于法律条文中的决定。拟起规定来就毫无

头绪?下面是小编帮大家整理的食堂管理规定,欢迎大家分享。

食堂管理规定1

第一章总则

第一条为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员

工就餐质量，特制定本规定。

第二条本规定包括食堂财务预算及物品管理、食堂进货管理、食

堂炊事器具安全操作管理及员工用餐管理。

第三条本规定适用于公司职工食堂及全体员工。

第二章食堂财务预算及物品管理

第四条食堂主管须在每月二十五日前根据本月实际发生情况作出

下月费用预算，报总务部经理审批。

第五条食堂主管应严格按预算支出，认真执行公司财务制度，超

预算支出应事先草拟支出计划，报批后实施。

第六条不得擅自向外出售食堂物品。

第七条不得私设小金库。

第八条坚持实物验收，搞好成本核算，做到日清月结，帐物相符。

第九条每月末全面盘点食堂物品一次。

第十条食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，

要专物专用，不得擅自挪作他用。

第十一条食堂财务、采购、物品管理要由食堂主管指定专人负责，

划定范围、包干管理。

第十二条对无故损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，

并视情节由食堂主管提出处罚建议。

第三章食堂进货管理

第十三条食堂采购人员要严把质量关，不准采购变质食品，不准

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采购超过保质期食品。

第十四条采购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两。

第十五条采购货物应有公司认可的票据。

第十六条购进货物必须逐项上帐，包括品种、数量、价格、日期。

第十七条食堂需要大量进货时，事先必须经总务部经理批准。

第十八条食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，不得随意摆

放，确保物品在保质期内加工。

第四章食堂炊事器具安全操作管理

第十九条炊事员必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使

用方法，否则不得使用。

第二十条所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。

第二十一条电动炊事器具、设备要经常检查，在通风、干燥处放

置。

第二十二条食堂操作间严禁闲人进入，以确保安全。

第二十三条每日下班时必须保证人走火灭，以防火灾发生。

第二十四条每日下班时必须检查餐厅所有门窗，所有电源是否关

闭，以确保公司财物安全。

第二十五条冰柜使用与维护：

（一）操作间的冰柜只许保存与公司伙食有关的食品，不得私用。

（二）启动冰柜前须保证插头、插座连接完好，再通电源。

（三）冰柜启动后须检查冰柜有无异常声音，是否正常运转。

（四）严格按照冰柜容积及承重规定储存食品，以防冰柜不制冷

或停机。

（五）经常检查冰柜内结霜厚度。不定期进行除霜工作，同时做

好冰柜内清洁、灭菌工作。确保冰柜正常工作，降低电耗。

（六）冰柜的维护工作要经常进行：防尘罩要经常清理；冰柜的

温度要根据实际情况及所冻食品数量进行调整。