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ICS号：ICS67.040
中国标准文献分类号：X00
团体标准
T/SFSF000002-2019
守信超市管理规范
TrustworthySupermarketManagementStandard
2019-01-28发布2019-03-28实施
上海市食品安全工作联合会发布
T/SFSF000002-2019
目次
前言Ⅱ
1范围1
2规范性引用文件1
3术语和定义2
4守信便利店、标准超市和大卖场通用要求4
4.1信息公开透明4
4.2规范化管理4
4.3投诉处置6
4.4禁止生产经营的行为6
4.5守信超市审核评定7
5标准超市和大卖场的特殊要求7
5.1信息公开透明7
5.2规范化管理8
6大卖场的特殊要求9
6.1信息公开透明9
6.2规范化管理9
7现制现售加工的特殊要求10
7.1食品原料的可追溯10
7.2分区加工的要求10
7.3专间设施设备与操作要求11
7.4专间从业人员卫生要求11
7.5工用具与容器的要求12
7.6环境卫生要求12
7.7食品添加剂管理要求12
7.8食品的温度与时间的控制13
7.9开封后食品的使用期限13
7.10半成品保质期13
7.11自制食品的标签与保质期13
附录A（资料性附录）14
附录B（资料性附录）22
附录C（资料性附录）36
I
T/SFSF000002-2019
II
T/SFSF000002-2019
前言
本标准是上海市食品安全工作联合会对本市便利店、标准超市和大卖场开展食品安全守信超市建设
的团体标准。
本标准参考GB/T1.1和GB/T20004.1-2016规则起草。
本标准由上海市食品安全工作联合会提出并组织实施。
本标准由上海市食品安全工作联合会归口。
本标准起草单位：上海市食品安全工作联合会、上海连锁经营协会、英格尔检测技术服务（上海）
有限公司、通标标准技术服务（上海）有限公司。
本标准主要起草人：姜培珍、林宪、姚海燕、翁仕辉、张瀚云。
首批承诺执行单位名称：联华超市股份有限公司、上海世纪联华超市发展有限公司、上海联华超级
市场发展有限公司、上海联华快客便利有限公司、上海便利蜂商贸有限公司、上海绿地优鲜投资控股有
限公司。
本标准于2019年1月28日首次发布。
III
T/SFSF000002-2019
全国团体标准信息平台
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