【管理组】值班管理理论测试题含答案.doc

【管理组】值班管理理论测试题含答案

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：

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部门：

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1、关于值班经理营运高峰期的工作内容说法正确的有*

A、上客高峰期，前厅值班经理应主要在吧台

B、上客高峰期，前厅值班经理应主要在迎宾区(正确答案)

C、出餐高峰期，厨房值班经理应主要在控菜(正确答案)

D、出餐高峰期，厨房值班经理应主要在备货

2、值班经理如何真实有效了解顾客的用餐体验[单选题]*

A、查看点评数据

B、询问区域员工

C、查看监控

D、进行桌访(正确答案)

3、值班经理在进行值班巡视的时候，