监狱伙房大宗生活物资采购 投标方案（技术方案）.doc

监狱伙房大宗生活物资采购方案

投标文件

（技术方案）

招标编号：

投标方案

投标人名称：****有限责任公司

地址：****号二楼

联系人：****

投标日期：****

报告说明

声明：本文内容信息来源于公开渠道，对文中内容的准确性、完整性、及时性或可靠性不作任何保证。本文内容仅供参考与学习交流使用，不构成相关领域的建议和依据.

目录

第一章产品质量控制 4

1.1.采购流程质量控制措施 4

1.1.1.货物进货来源保障 4

1.1.2.食品来源保障措施 6

1.1.3.食品采购管理措施 9

1.1.4.食品经营者岗位责任制 14

1.1.5.进货查验及记录制度 15

1.1.6.保障方案 19

1.2.肉类保障方案 20

1.2.1.食材的筛选 20

1.2.2.保鲜库卫生安全管理 21

1.2.3.冷藏库卫生安全管理 22

1.2.4.食材质量检验检测方案 23

1.2.5.质量检测设施和手段 28

1.3.鱼类保障方案 30

1.3.1.食材的筛选 30

1.3.2.冷藏库卫生安全管理 30

1.3.3.食材质量检验检测手段和设施 31

1.4.蔬菜保障方案 35

1.4.1.食材的筛选 35

1.4.2.保鲜库卫生安全管理 35

1.4.3.冷藏库卫生安全管理 36

1.4.4.食材质量检验检测方案 37

1.5.储存环节的质量控制措施 42

1.5.1.食品保存质量保证措施 42

1.5.2.食品贮存管理措施 45

1.5.3.存储管理措施 46

1.5.4.食品存储管理制度 51

1.5.5.食品贮存摆放管理制度 52

1.5.6.出入库管理制度 54

1.5.7.仓库工作流程 55

1.5.8.仓储仓库管理人员培训管理制度 59

第二章货品配送服务方案 64

2.1.总体部署 64

2.1.1.总体部署 64

2.1.2.供货措施 65

2.1.3.保障措施 69

2.1.4.食材供应管理制度 77

2.1.5.卫生管理制度 81

2.2.运输方案 85

2.2.1.运输方案 85

2.2.2.配送方案 88

2.2.3.部门职责 90

2.2.4.临时食材订单应急配送 92

2.2.5.紧急加单应急预案 93

2.2.6.节假日加餐应急预案 94

2.2.7.配送过程中发生的突发事件的应急预案96

2.2.8.配送的食材不符合要求或发生变质或受

到污染应急预案 98

2.2.9.突发增减食材数量应急预案 100

2.2.10.天气应急预案及相应的措施 101

2.2.11.交通应急措施 109

第一章产品质量控制

1.1.采购流程质量控制措施

1.1.1.货物进货来源保障

一、食品渠道来源的重要性

从生鲜食品来讲选择新品种、错季上市等产品策略都被普遍应用在成本因素允许的前提下降低价格也是不得已而广泛采用目前情况下似乎很难有更多价格策略的作为。很好的产品、很低的价格，却烂在地头的事实说明一点：渠道策略在当前阶段食品营销中何其重要!

渠道问题是食品从生产者到消费者的市场通路。渠道建设不但取决于我们的主观努力，还取决于对方的合作态度和热情，且并非一日之工，需要一定时间的积累。营销渠道的狭窄，还直接制约着价格。

二、食品几个基本的来源渠道

本公司所采购食品来源主要以沈阳市及全国各地名优企业为主，并对供应商进行严格考察，从供应商的生产能力、环境卫生、产品质量、市场的信誉度、品牌的知名度出发，经考察合格后才与其合作。就目前各品种进货渠道说明如下：

(一)盈利模式

通过基地种植、产地合作、农户合作、大批量的采购和集约化的运输，降低成本，在寻求低于市场价的经营目标下，

赚钱差价。

(二)管理模式

实行经理负责制，在供货商方面，与供货商长期签订合同；在客户方面，与客户长期签订合同。在货品管理方面，实行先进先出制度。

“批发市场”渠道。批发市场是个汇聚买卖