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维生素c的几种测定方法报告人:王文荣学号：提纲1.维生素c(简写成VC)的发现及其作用2.维生素c的物理化学性质3.维生素c的生理作用4.维生素c的测定方法(主要内容)注：维生素英文为vitamin1·经历了漫长的过程2·坏血病在历史上曾严重威胁人类健康3·特别是对海员，探险家，军队5·1747年，英国海军军医林德，建议远航者多吃柠檬后，再没发生4·有“水手的恐怖”之称6·1934年，维生素c可人工合成010203040506维生素c的发现1参与氨基酸代谢，012参与神经递质，胶原当白和组织细胞间隙的合成023降低毛细血管通透性034刺激凝血功能045增加抵抗感染056参与解毒067抗组胺078阻止致癌物质生成08维生素c作用补充营养治疗坏血病治疗牙龈肿胀，牙龈出血治疗各种急慢性传染病13病后恢复期，创伤愈合期的辅助治疗14辅助治疗过敏性疾病维生素c作用0102030405注意！长期服用维生素，会给人体带来隐患。原因：人体逐渐适应高剂量维生素一停用，就可能出现维生素缺乏症维生素c作用建议平时多吃蔬菜水果，即可获得足够维生素c成人每天所需维生素c男60mg女55mg010203白色针状结晶六碳多羟基酸性化合物味酸,可溶于水维生素c的物理性质维生素c的化学性质一般用冰醋酸或偏磷酸-醋酸溶液作介质进行测定测定时pH值以保持在3-5为宜在酸性环境中稳定存在具有酯键,应具备酯的化学性质只有L型有生理功效烯醇式己糖酸内酯,有L型和D型的两种异构体EDCBAF二·电位滴定法02四·库仑滴定法04碘量法01三·分光光度法03维生素c的测定方法(主要内容）维生素c的化学性质又具有烯醇式结构,还原性强水溶液中可解离成氧化型抗坏血酸碘量法原理：由于维生素C分子中的烯二醇基有极强的还原性，能被碘氧化，用碘滴定VCEC6H6O6/C6H8O6=0.18,EI2/I-=0.535终点：淀粉为指示剂，溶液出现稳定的蓝色即为终点反应式：Wvc=C(I2)V(I2)M(vc)/m(vc)*100%3124碘的浓度由已知浓度的Na2S2O3标准溶液标定反应式：计算式：碘量法注意！测定时：加HAC使溶液呈弱酸性原因:Vc还原性很强，在空气中很容易被氧化，在碱性介质中更甚I2在碱性介质中会发生歧化反应加HAC可减少VC的副反应，避免实验误差碘量法二·电位滴定法原理：根据滴定过程中电池电动势的变化来确定反应终点.Pt为指示电极，甘汞作参比电极E池＝E+-E-+E液接电位＝EI2/I-+k(常数)随着滴定剂的加入，由于发生化学反应，待测离子浓度将不断变化；01导致电池电动势发生相应变化；03从而指示电极电位发生相应变化；02计量点附近离子浓度发生突变；引起电位的突变，因此由测量工作电池电动势的变化就能确定终点。04原理(具体来说:)电位滴定法电位滴定法右图：电位滴定法基本仪器装置优点：解决了滴定分析中遇到有色或浑浊溶液时无法指示终点的问题Wvc=C(I2)V(I2)M(vc)/m(vc)*100%计算式：(与碘量法相同)三·分光光度法原理：维生素C在空气中尤其在碱性介质中极易被氧化成脱氢抗坏血酸反应式：pH5,脱氢抗坏血酸内环开裂，形成二酮古洛糖酸01二酮古洛糖酸02分光光度法脱氢抗坏血酸，二酮古洛糖酸均能和2，4－二硝基苯肼生成可溶于硫酸的脎脎在500nm波长有最大吸收脎的结构：分光光度法分光光度法样品溶液与VC标准溶液按上述方法同样处理500nm处测吸光度下图：721型分光光度计分光光度法根据样品溶液吸光度，由工作曲线查出VC的浓度，即可求出VC的含量