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农产品食品检验员（中级）考试题及答案

单选题

1.最可能数是基于泊松分布的一种间接计数方法，是计量（）数量的方法。

A、细菌总数

B、菌落总数

C、大肠菌群

D、乳酸菌素

参考答案：C

2.总酸度的测定一般采取（）法测定。

A、酸碱滴定法

B、氧化还原滴定法

C、配位滴定法

D、分光光度法

参考答案：A

3.总酸度的测、定一般采取（）法测定

A、酸碱滴定法

B、氧化还原测定

C、配位滴定法D分光光度法

参考答案：A

4.紫外可见吸收光谱法，一般可检测（）的微量部分。

A、10-3-10-1mol/L

B、10-4-10-1mol/L

C、10-5-10-1mol/L

D、10-6-10-1molL

参考答案：C

5.准确度是指分析结果与（）的接近程度。

A、真值

B、误差

C、测量值

D、偶然误差

参考答案：A

6.装有腐蚀性气体的气瓶要定期检查，具体为（）。

A、每一年检验一次

B、每两年检验一次

C、每三年检验-次

D、每四年检验一次

参考答案：B

7.专性需氧菌在液体培养基中的生长现象一般是（）。

A、液面菌膜

B、沉淀

C、均匀浑浊

D、菌落

参考答案：A

8.制得的分析试样应（）,供测定和保留存查。

A、一样一份

B、一样二份

C、一样三份

D、一样多份

参考答案：C

9.制得的分析试样应（），供测定和保留存查。

A、一样一份

B、一样二份

C、一样三份

B、酵母菌细胞膜的结构和功能与其他真核生物细胞相同

C、有些霉菌可以产生,使蛋白质分解产生氨基酸,用于生产酱油、豆腐乳等

D、霉菌不会引起食品腐败变质,或产生毒素,危害人的健康和生命

参考答案：D

10.职业道德是人们在从事职业过程中形成的一种内在的、非强制性的（）。

A、制度

B、规章

C、法律

D、约束机制

参考答案：D

11.直接显微计数用来测定下面所有微生物群体的数目,除了（）之外。

A、放线菌孢子

B、真菌孢子

C、细菌

D、病毒

参考答案：D

12.直接滴定法在测定还原糖含量时正式滴定速度要求（）。

A、以下都不对

B、最后1mL以1d/2秒的速度滴至终点

C、线性滴

D、先快后慢

参考答案：A

13.直接滴定法在测定还原糖含量时，使用的斐林氏A液、B液（）。

A、分别贮存，临用时混合

B、可混合贮存，临用时稀释

C、分别贮存，临用时稀释并混合使用

D、以上都不对

参考答案：C

14.直接滴定法在测定还原糖含量时,使用的斐林氏A液、B液（）。

A、分别贮存,临用时混合

A、芽孢

B、细胞壁

C、细胞膜

D、细胞质

参考答案：B

15.直接滴定法测总糖含量所用的指示剂是（）。

A、甲基红

B、溴甲酚绿

C、结晶紫

D、次甲基蓝

参考答案：D

16.直接滴定法测定还原糖时，下列哪-种操作正确（）。

A、边摇边滴定

B、微沸静置条件下滴定

C、在搅拌的条件下滴定

D、据动锥形瓶摇一-会儿，静置下滴定一会儿然后再重复

参考答案：B

17.直接滴定法测定还原糖时,使用的费林试剂乙液不包含下列哪一种物质（）?

A、酒石酸甲钠

B、氢氧化钠

C、亚铁氰化钾

D、硫酸铜

参考答案：D

18.直接滴定法测定还原糖,为消除反应产生的红色Cu2O沉淀对滴定的干扰,加入的试剂是（）。

A、醋酸铅

B、铁氰化钾

C、NaO

D、亚铁氰化钾

参考答案：D

19.直接滴定法测定还原糖,还原糖与下列哪一种物质发生氧化还原反应（）。

A、费林甲液

B、费林乙液

C、酒石酸甲钠铜

D、氢氧化铜

参考答案：C

20.蒸馏法测定食品中的亚硫酸盐,吸收释放出的二氧化硫使用（）。

A、乙酸铅溶液

B、硼酸溶液

C、水

D、亚铁氰化钾溶液

参考答案：A

21.长期多次对同一试样进行分光光度测定时，应选用何种方法（）。

A、比照比较法

B、吸光系数法

C、标准曲线法

D、不能确定

参考答案：C

22.在制作斜面试管，培养基分装量约为试管的（）。

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

参考答案：D

23.在液相色谱中,为了改变色谱柱的选择性,可以进行如下哪些操作（）?

A、改变流动相的种类或柱子

B、改变固定相的种类或柱长

C、改变固定相的种类和流动相的种类

D、改变填料的粒度和柱长

参考答案：C

24.在液体培养基中加入一定量凝固剂,使其成为固体状态,琼脂含量一般为（）

A、2.0%-3.0%

B、1.5%-2.0%

C、1.0%-2.0%

D、2.5%-3.0%

参考答案：B

25.在容量分析法测定中出现的下列情况,哪种会导致系统误差（）。

A、试样未经充分混匀

B、滴定管的读数读错

C、滴定时有溶液溅出

D、移液管未经校正

参考答案：D

26.在培养基的配制过程中,具有如下步骤,其正确顺序为:①溶解、定容,②调pH,③加棉塞,④包扎,⑤培养基的分装