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政府食堂服务管理制度范文

第一章总则

第一条为规范政府食堂服务管理，保障干部职工的饮食安全和健康，制定本制度。

第二条政府食堂服务管理应遵循安全、健康、优质、节约“”的原则，提供符合营养搭配的

饮食服务。

第三条政府食堂服务管理的范围包括食材采购、食品加工、洗涤消毒、餐厅服务等环节。

第四条政府食堂服务管理应当严格遵守国家法律法规和政策，加强食品安全管理，做到公

开、公平、公正。

第五条政府单位应当配备专职食堂管理人员，负责食堂的日常运营和管理工作。

第六条政府食堂服务管理应当建立健全监督管理机制，对食堂服务进行定期检查、评估和

整改。

第七条政府食堂服务管理应当建立健全食品采购、加工、配送等食品流通环节的管理体系，

确保食品的安全和卫生。

第八条政府食堂服务管理应当建立健全食堂消费者意见反馈机制，及时处理食堂服务的投

诉和建议。

第二章食材采购管理

第九条政府食堂应当选择有资质的食品供应商或农产品生产商，严格按照国家食品安全标

准进行食材采购。

第十条食品采购人员应当具备相关资格证书和专业知识，严格按照食品安全法规进行采购，

并保留相关的采购凭证。

第十一条政府食堂应当建立健全食品安全档案，保留供应商食品安全资质证书、产品检验

报告等相关资料。

第十二条政府食堂应当建立健全食品验收程序，对到货的食材进行外观检查、质量抽检和

验收凭证备案。

第十三条供应商应当对食材进行防腐、包装、运输等安全保障措施，确保食材的安全和卫

生。

第三章食品加工管理

第十四条政府食堂应当配备专业的厨师和食品加工人员，保证食品加工的安全卫生。

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第十五条食品加工人员应当持有相关的健康证明，严格按照加工流程和操作规程进行食品

加工。

第十六条政府食堂应当建立健全食品加工操作规程和清洁消毒制度，保证加工工作的整洁

和卫生。

第十七条食品加工场所应当按照国家食品安全标准进行装修和设施配置，保证加工场所的

安全和卫生。

第十八条政府食堂应当配备必要的加工设备和器具，定期进行清洗、消毒和保养维护，确

保设备的安全和卫生。

第十九条政府食堂应当严格按照食品保存和储存规定，保证加工食品的质量和新鲜度。

第四章餐厅服务管理

第二十条政府食堂应当建立健全餐厅服务制度，保证食堂服务的质量和员工素质。

第二十一条食堂服务员应当持有相关的健康证明和服务资质，有良好的服务态度和礼貌。

第二十二条食堂服务员应当接受相关的服务培训，了解食品安全和餐饮卫生知识，提高服

务水平。

第二十三条政府食堂应当建立健全就餐制度，保证就餐的秩序和安全。

第二十四条政府食堂应当设置明显的消费提示和食品安全宣传标语，引导消费者文明用餐。

第二十五条政府食堂应当建立健全食品留样制度，对原料、加工食品等进行留样保存，并

定期检测。

第五章监督管理

第二十六条政府食堂应当配备专职的食堂监督管理人员，负责监督食堂的日常运营和管理

工作。

第二十七条食堂监督管理人员应当定期对食堂的食品、设施和员工进行检查和评估，确保

食堂服务的安全和卫生。

第二十八条政府食堂应当接受上级主管部门的监督和检查，配合相关部门对食堂服务进行

抽检和监管。

第二十九条政府食堂应当公开食品安全监督结果，接受公众的监督和检查。

第六章处罚与奖励

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