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食品安全自查自检制度

食品安全自查自检制度1

食品安全自检自查与报告制度

第一条食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营

活动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，接受社会监

督，承担社会责任。按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者

摆放食品生产经营许可证。

第二条建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能

区；按《餐饮单位食品安全管理档案目录》制定本单位档案；建立本单位食品

安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对食

品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人和员工奖罚制度管

理，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要

求。

第三条食品安全管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员和从

业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检

查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，并用《餐饮单位食品

安全综合管理自查表》等进行相关记录，备查。

第四条制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查

形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

第五条食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，

检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安

全检查记录备查。

第六条各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、督促、

检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。

第七条食品安全管理组织及食品安全管理员每周1—2次对各餐饮部位进行

全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限

期改进意见，做好检查记录。

第八条检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交上级部门按

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有关规定处理，严重的交市场监督管理局按有关法律法规处理。

第九条在就餐场所设置食品安全宣传栏，主动公示诚信建设，及时处理消

费者意见。

食品安全自查自检制度2

1、为了保证食品的质量以及食品的安全，特制定食品安全自查管理制度，

保证落实质量安全企业主体责任。

2、适用于本单位内，对质量安全有关的管理层及各职能部门和有关人员。

3、本单位法定代表人、负责人，负责食品安全自查工作的协调、管理工

作，批准食品安全自查方案和自查报告。负责向食品安全管理单位报告食品安

全自查结果。

4、本单位食品安全管理人员应当向本单位管理层提交自查小组名单，并全

面负责食品安全自查实施活动，食品安全自查审核方案和食品安全自查报告。

5、本单位起草的食品安全自查审核方案应当含有组建食品安全自查小组名

单，食品安全自查计划实施方案，对不合格项目的整改、实施效果进行确认。

6、食品安全自查审核应当在适当的.范围内予以公开，并保留相关的自查

报告备查。

7、自查频次：每年不少于1次且时间间隔不超过12个月。质保部每年初

起草食品安全自查方案，在每个内所进行的安全自查，并覆盖所有的相关部

门。

8、当有下列情况时，需追加食品安全自查。

a）发生了严重产品质量问题或外界有重大投诉；

b）组织的内部机构、质量方针和目标等有重大改变；

C）其他应该追加的情况。

9、法定代表人、负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员、单

位食品从业人员都可以向本单位相关管理层提出食品安全自查方案的准则、范

围、频次和方法的建议，单位法定代表人、负责人负责批准实施。

10、食品安全自查的准备应当有本单位内负责自查组长提出食品安全自查

实施计划，单位法定代表人、负责人批准，经批准生效的食品安全自查实施计

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划表中的自查组长和自查小组成员即被指定为该次食品安全自查的自查组长和

自查小组成员。

11、食品安全自查的实施前，应当召开一次简短的会议，组长介绍自查的

目的、范围、准则、方式、计划和自查人员分工及日程安排，澄清自查计划中

不明确的问题，确定末次会议的时间、地点。在受检部门人员陪同下，由自查

组长主持进行现场检查，检查员采用现场观察、查阅资料、提问等方法进行抽

样调查。要对