营养与膳食试题库.docx

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第一章、营养与膳食概述

一、A1型题

1.味觉减退或有异食症可能是由于缺乏（C）

A.钙B.铁C.锌D.硒E碘

2.我国成人膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的（C）

A.45%以下B.45%~54%C.55%~65%

D.65%~79%E.80%以上

3.微量元素是指（A）

A.人体需要量很少的元素B.自然界含量很少的元素

C.人体吸收率很低的元素D.人体利用率很低的元素

E.人体难以吸收的元素

4.米，面制作中加碱或者油炸使营养素损失最大的是（A）

A.硫铵素B.维生素B2C.烟酸D.维生素CE.蛋白质

5.下列不利平钙吸收的固素是（A）

A.维生素B.乳糖C氨基酸

D充足的蛋白质E.脂肪酸

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6.下列哪种氨基酸是必需氨基酸（A）

A．异亮氨酸B．谷氨酸C．甘氨酸D．丝氨酸E．精氨酸

7.在实验中常作为参考蛋白的是（A）

A．鸡蛋B．牛奶C．猪肉D．鱼E．大豆

8.1g蛋白质在体内可产生的能量是（E）

A．4.0kJB．4.0calC．7.0calD．9.0calE．4.0kcal

9.能够供给能量的营养素是（A）

A．蛋白质B．维生素B1C．维生素B2D．维生素C、E．烟酸

10.营养是人体（A）

A．摄取、消化、吸收和利用营养素的过程B．身体不佳时补充营养素的过程

C．为维持生命从食物中摄取营养的过程D．为了改善生活，调配膳食的过程E．为促进人体生长发育而摄取食物的过程

11.糖类最主要的营养作用是（A）

A．提供能量B．节约蛋白质C．抗生酮

D．构成人体成分E．提供膳食纤维

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12.下列哪项不属于糖类的营养作用（D）

A．是人体的重要构成成分B．节约蛋白质C．抗生酮

D．增加饱腹感E．增强肠道功能

13.1kcal等于B

A．0.239kJB．4.184kJC．41.84kJD．23.9kJE．2.39kJ

14.在人体总能量消耗中，下列哪个部分变化最大（A）

A．基础代谢B．体力活动C．食物的热效应D．生长发育E．排泄

15.体力活动消耗能量的多少与下列哪种因素无关（E）

A．体重B．活动时间C．肌肉发达程度D．工作的熟练程度E．年龄

16.三大产能营养素提供的能量占人体所需能量的合适比例为A

A．蛋白质占10%~12%，脂肪占20%~30%，糖类占55%~65%

B．蛋白质占5%~10%，脂肪占30%~40%，糖类占55%~65%

C．蛋白质占10%~15%，脂肪占30%~40%，糖类占45%~55%

D．蛋白质占10%~15%，脂肪占20%~30%，糖类占55%~65%

E．蛋白质占5%~10%，脂肪占30%~40%，糖类占55%~65%

17.下列哪种食物是贫铁食物（E）

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A．蛋黄B．大豆C．牛奶D．海带E．肝脏

属于脂溶性维生素的是（A）

A.视黄醇B.维生素CC.硫胺素D.核黄素E．叶酸

19.下列哪种维生素缺乏时，可引起癞皮病（D）

A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.烟酸E．叶酸

20.巨幼红细胞贫血由缺乏下列哪种营养素引起（D）

A．铁B．蛋白质C．锌D．叶酸E．维生素C

21．医院膳食中的基本膳食包括E

A．普通膳食B．软食C．半流质膳食D．流质膳食E．以上都是

22．下列有关软食的叙述不正确的是D

A．常作为半流质膳食到普食的过渡饮食B．每日可供应3?5餐

C．适用于低热、咀嚼或吞咽不便等病人D．长期采用软食不会引起营养素的缺乏

E．选择食物时不用生冷食物和含粗纤维多的食物以及硬果类食物

23．消化道手