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关于营养健康食堂创建的指导意见

为进一步推进营养健康食堂创建工作，参照国家卫生健康委

员会《营养健康食堂建设指南》等相关要求，根据《关于进

一步加快健康企业建设的实施方案》要求，结合公司实际，

特制订本指导意见。

一、指导思想

以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，以人民健康

为中心，牢固树立“大卫生、大健康”理念，认真贯彻×公

司和×公司关于健康企业创建相关要求，积极开展营养健康

食堂创建工作，推进落实落地，提高员工食堂营养健康管理

水平，切实维护和保障员工身体健康。

二、工作目标

×公司营养健康食堂创建工作，要以提高员工餐饮安全、营

养健康为目标，以优化营养健康服务、创建营养健康环境、

普及营养健康知识等工作为重点，利用3～5年时间，完成

×公司营养健康食堂创建工作。强化动态管理，进一步提高

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员工食堂食品安全和科学膳食基础水平，达到合理膳食、营

养均衡，引导员工形成科学的膳食习惯，践行健康的饮食方

式，进一步改善员工健康状况，增强员工获得感和幸福感。

三、组织机构

成立营养健康食堂创建工作推进办公室

主要职责：

1.贯彻落实×公司健康企业创建推进领导小组工作要求，总

体协调营养健康食堂创建推进工作，及时向领导小组汇报工

作进展及存在的问题。

2.督促落实营养健康食堂创建推进相关部门职责，按总体进

度安排推进业务范围内工作任务。

3.对所属单位营养健康食堂创建工作进行工作指导、督办督

导，总结、交流、推广工作成果。

四、营养健康食堂创建标准

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（一）基本要求

1.取得《食品经营许可证》或《餐饮服务许可证》，食品安全

管理等级B级以上标准。

2.连续3年未发生食品安全事故，连续2年未受过食品安全

相关的行政处罚。

3.员工食堂应配备有资质的专（兼）职公共营养师或相关营

养配餐师。

4.开展形式多样的营养健康知识宣传活动，营造营养健康氛

围。

5.设立“营养健康角”；摆放测量身高、体重、BMI尺、血压

计、膳食平衡宝塔等设备和健康支持工具，并定期维护；张

贴自测自评方法说明。

6.遵守国家相关法律法规，禁止非法食用、交易野生动

物，落实卫生防疫相关规定和要求。

7.室内全面禁烟，设置禁止吸烟标识。

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（二）制度创建

二级单位要建立健全由主管后勤业务领导、人事、财务、安

全环保、工会、生产保障（综合服务）等相关部门人员组成

的员工健康食堂管理委员会，可与员工食堂伙食管理委员会

一套机构合署办公，围绕合理膳食和减油、减盐、减糖等制

定工作计划及实施方案，为营养健康食堂创建提供人员、资

金等支持，建立完善以下制度：

1.建立完善食品安全管理制度，主要包括：从业人员健康和

培训；食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进

货查验和台账记录；食品贮存、加工过程与控制；场所及设

施清洗消毒维护；餐厨废弃物处置、食品留样、食品安全事

故处置方案等管理制度。

2.建立健全营养健康管理制度，开展过程管理；根据食谱、

用餐人数、原料损耗统计食物消费量，定期汇总。明确营养

健康