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食品工厂机械与设备模拟题+答案

一、单选题（共51题，每题1分，共51分）

1.有必要采用316不锈钢材料制造的设备是（）。

A、热烫设备

B、卤菜烧煮设备

C、牛乳贮罐

D、网带输送机

正确答案：B

2.为了将干燥大豆从车间底层提升到二层，不宜采用（）。

A、流送槽

B、斗式提升机

C、刮板输送机

D、气力输送系统

正确答案：D

3.STAR-ASEPT无菌包装机的包装材料为（）。

A、卷材

B、玻璃瓶

C、无菌大袋

D、预制复合纸盒

正确答案：A

4.以下有关膜分离说明法中与实际不符的是（）。

A、常温操作

B、不能分离气体

C、分离介质为半透膜

D、分离动力为压差

正确答案：C

5.搅拌磨的成品平均粒径可达（）。

A、2~3μm

B、3~4μm

C、3~4mm

D、2~3mm

正确答案：D

6.为了清洗菠菜，可采用（）清洗机的物料。

A、鼓风式

B、刷洗式

C、滚筒式

D、淋洗式

正确答案：A

7.以下设备部件中，直接与食品物料接触的是（）。

A、料斗

B、机架

C、机壳

D、电机

正确答案：B

8.真空蒸发浓缩系统设备可不包括（）。

A、真空系统

B、进料泵

C、冷凝器

D、蒸发器

正确答案：D

9.在脱水蔬菜加工中用（）洗菜效果最好。

A、单端式洗瓶机

B、喷淋式清洗机

C、振动清洗机

D、鼓风式清洗机

正确答案：D

10.饼干成型机中，常用于输送饼干坯料的输送带材质是（）。

A、布

B、钢

C、橡胶

D、钢丝网

正确答案：D

11.罐身固定式二重卷边封口（）。

A、适用于不含汤汁内容物

B、卷边滚轮仅作径向运动

C、适用异形罐

D、利用偏心机构完成

正确答案：C

12.下列设备中，不带搅拌器的是（）。

A、酶解罐

B、冷热缸

C、杀菌锅

D、发酵罐

正确答案：C

13.以下设备生产线中，不是按产品分类的是（）。

A、饮料生产线

B、果蔬加工生产线

C、罐头食品生产线

D、糖果食品生产线

正确答案：C

14.必须有真空泵配套的食品加工操作是（）。

A、罐头杀菌

B、冷冻干燥

C、气流干燥

D、喷雾干燥

正确答案：B

15.多层网带式干燥机（）。

A、输送带层数可达18层

B、各输送带速度独立可调

C、各层干燥室上下不相通

D、以6-8层最常用

正确答案：A

16.真空过滤机的优点不包括（）。

A、可以连续操作

B、可观察过滤情况

C、便于检查

D、可过滤低沸点料液

正确答案：B

17.对内外相密度相差较小的乳状液分离，宜采用的离心机型式是（）。

A、过滤式

B、碟式

C、沉降式

D、B和

正确答案：B

18.真空蒸发系统中的不凝性气体来自于（）。

A、料液

B、加热蒸汽

C、冷却水

D、A和

正确答案：A

19.对剪切力敏感的料液可以用（）泵输送。

A、离心泵

B、旋涡泵

C、轴向流泵

D、螺杆泵

正确答案：A

20.带式压榨机使用（）条压榨带。

A、3

B、2

C、4

D、1

正确答案：B

21.多汤汁罐头卷边封口宜采用的方式为（）。

A、罐头固定不动

B、封口滚轮径向进给

C、封口滚轮渐进线进给

D、C或

正确答案：A

22.直管式气流干燥机的干燥管长度一般在（）。

A、5m以上

B、7m以上

C、8m以上

D、10m以上

正确答案：D

23.大包装无菌包装机一般不涉及（）。

A、包装容器的成型

B、包装容器的杀菌

C、包装环境的杀菌

D、B和

正确答案：A

24.升膜式蒸发器中加热管中二次蒸汽流速最有可能是（）。

A、50m/s

B、10m/s

C、150m/s

D、300m/s

正确答案：C

25.食品工业最常使用的压缩机形式是（）。

A、活塞式

B、螺杆式

C、离心式

D、气流干燥

正确答案：A

26.金属探测器探测下金属，最不容易的是（）。

A、铝

B、不锈钢

C、铜

D、铁

正确答案：D

27.液位定量机构定量精度易受（）。

A、容器高度影响

B、容器形状影响

C、容器直径影响

D、容器精度影响

正确答案：A

28.板式热交换器中必须设置流体进出接管的构件是（）。

A、传热板

B、分段板

C、压紧板

D、前支架板

正确答案：B

29.为了对菠菜进行清洗，可采用的清洗机型式是（）。

A、鼓风式

B、刷洗式

C、淋洗式

D、滚筒式

正确答案：A

30.食品工厂中夹层锅的最大用处是（）。

A、熬糖

B、溶糖化糖

C、调味品配制

D、漂烫处理

正确答案：D

31.果蔬原料分级机械，最常采用的物理指标是（）。

A、颜色

B、重量

C、尺寸

D、密度

正确答案：C

32.单道打浆机的不锈钢圆筒开孔率约为（）。

A、60%

B、40%

C、50%

D、70%

正确答案：C

33.FFS型无菌包装机使用的包装材料为（）。

A、卷边滚轮仅作径向运动

B、适