食品营养与健康饮食PPT课件.ppt

食品营养与健康饮食ppt课件目录食品营养概述食品的营养成分健康饮食的原则食品选择与健康饮食健康饮食的实践建议01食品营养概述食品营养研究内容研究各种营养素在人体内的代谢、生理功能及其相互作用，以及如何通过合理搭配和烹调等手段来达到维护人体健康的目的。食品营养的定义食品营养是指食物中含有的能够满足人体生理需要的各种营养素的性质、含量、比例及其作用机制。食品营养的重要性食品营养是维持人体健康的关键因素之一，合理的食品营养摄入能够保障人体的正常生理功能，提高免疫力，预防疾病，促进生长发育和延缓衰老。食品营养的定义按照来源分类食品营养可以分为天然食品营养和加工食品营养。天然食品营养是指天然食材中含有的各种营养素，如谷物、蔬菜、水果等；加工食品营养是指经过加工处理后得到的食品中的营养素，如奶制品、肉类、罐头等。按照性质分类食品营养可以分为宏量营养素和微量营养素。宏量营养素是指能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物等人体需求量较大的营养素；微量营养素是指维生素和矿物质等人体需求量较小的营养素。按照功能分类食品营养可以分为供给能量的营养素、构成身体的营养素和调节生理功能的营养素。供给能量的营养素包括碳水化合物、脂肪和蛋白质；构成身体的营养素包括蛋白质、脂类、碳水化合物和矿物质；调节生理功能的营养素包括维生素和矿物质等。食品营养的分类02食品的营养成分总结词蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于生长发育、组织修复和免疫功能等方面具有重要作用。详细描述蛋白质是生命活动中不可或缺的营养素，是构成人体组织的主要成分，如肌肉、骨骼、血液、毛发等。蛋白质还参与身体的各种生理功能，如酶的催化、激素的分泌、免疫力的维持等。蛋白质脂肪是人体重要的能源物质，同时也是构成细胞膜和合成激素的原料。适量的脂肪摄入对于维持人体健康至关重要。总结词脂肪是人体重要的能源物质，每克脂肪能够提供9千卡的能量，是碳水化合物和蛋白质的两倍。此外，脂肪还具有维持体温、保护内脏器官等作用。适量的脂肪摄入能够促进脂溶性维生素的吸收，如维生素A、D、E、K等。详细描述脂肪总结词碳水化合物是人类获取能量的主要来源，对于维持正常的生理功能和生长发育具有重要作用。详细描述碳水化合物是人体主要的能源物质，每克碳水化合物能够提供4千卡的能量。碳水化合物在体内被分解为葡萄糖，作为能量来源供给身体各部分使用。同时，碳水化合物还是构成细胞膜和神经组织的主要成分之一。碳水化合物维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类有机化合物，对于人体的新陈代谢、生长发育和健康具有重要作用。总结词维生素在人体内不能自行合成，必须通过食物摄入。维生素在人体内发挥着重要的生化作用，如促进能量代谢、参与免疫反应、维持神经功能等。缺乏维生素可能导致各种疾病，如夜盲症、脚气病、坏血病等。详细描述维生素总结词矿物质是人体必需的微量元素和无机盐类，对于维持人体的正常生理功能和健康具有重要作用。详细描述矿物质在人体内发挥着重要的生理作用，如钙、磷、镁等矿物质对于骨骼和牙齿的形成和维持具有重要作用；铁、铜、锌等矿物质则是维持正常造血功能和免疫力的必需元素。缺乏矿物质可能导致各种疾病，如贫血、佝偻病、坏血病等。矿物质VS水是人体最主要的组成部分之一，对于维持正常的生理功能和代谢具有重要作用。详细描述水在人体内发挥着多种生理作用，如调节体温、参与新陈代谢、运输营养物质和代谢废物等。水摄入不足可能导致脱水症状，影响正常的生理功能；而水摄入过多也会对健康造成负面影响。总结词水分03健康饮食的原则平衡饮食是指通过合理搭配食物，摄取足够的营养物质，满足人体正常的生理需求。平衡饮食应包括五大类食物：谷类、蔬菜、水果、肉类、豆类及其制品，以及适量的油脂和糖分。平衡饮食应注重食物的多样性，避免偏食或挑食，以确保摄取各种营养素。平衡饮食控制热量摄入控制热量摄入是保持健康体重的关键。成人每天所需的热量因年龄、性别、身高、体重、活动水平等因素而异。控制热量摄入应遵循“三低一高”原则，即低脂肪、低糖、低盐、高纤维。适量的脂肪摄入对健康有益。脂肪是人体必需的营养素之一，具有保温、保护内脏器官等作用。脂肪的摄入量应占总热量的20%-30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸应保持适当的比例。适量摄入脂肪蔬菜水果富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养素，对健康有益。蔬菜水果应多样化，以摄取各种营养素。每天应摄入5种不同颜色的蔬菜和水果，以满足人体对营养素的需求。多摄入蔬菜水果适量的运动有助于消耗多余的热量，促进新陈代谢，增强体质。适量运动应根据个人情况选择适合自己的运动方式，如散步、慢跑、游泳等有氧运动，以及力量训