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学校食品卫生管理制度范文

一、学校食品卫生管理

(一)学校食堂卫生管理

1、学校食堂应具备有经营食品品种，数量相适应的食品原料处

理、加工、储存等场所：如专用食品原料库房、储藏室等。

2、应设有三防(防蝇、防尘、防鼠)及存放垃圾和废气物的设施：

每校食堂至少又个以上食品柜，有专用垃圾桶(加盖密封)等。

3、配有防腐设施。冰箱至少有____个。

4、待加工食品与直接入口食品、原料及成品应分类分柜分架存

放，食品不得接触有毒物、不洁物。

5、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，应洗净、消毒、保持

清洁。

6、食品生产经营人员应保持个人卫生，生产、销售食品时，必须

将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售直接入口食品时，必须使用

售货工具。

7、职业学校、中小学、特殊教育学校、幼儿园的食堂不得制售冷

荤凉菜。

8、学校食堂食品经营人员每年必须进行健康检查(包括参与分餐

教职工、保育员)；新参加工作和临时参加工作的食品经营人员必须进

行健康检查，取得健康证以后方可参加工作。

凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带

者)，活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生疾病

的，不得参加接触直接入口食品工作。

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9、学校每年自觉____食堂经营食品人员进行健康检查，按期审验

更换餐饮服务许可证和从业人员健康证、培训证。

10、学校应建立卫生管理制度，经常性和重点检查食品卫生。

(二)学校副食店(冷饮销售点)的卫生管理：

1、食品经营人员持有效健康证，经卫生知识培训合格方可上岗。

2、副食店(冷饮销售点)有卫生许可证，每年定期到区防疫站体

检、审验更换健康证和卫生许可证。

3、凡定型包装的食品应按要求明确标识出品名、产地、厂名、生

产日期、保质期限等，不得夸大或虚假宣传标识内容，(如：假厂名、

厂址等)。

4、食品包装标识必须清楚，容易辨认，所售食品必须有中文标

识。

5、采购食品及其原料，应索取该种该批次食品或原料的检验合格

证或化验单，不采购，不销售不合格食品及其原料。

(三)学校内部食品摊点卫生管理

1、食品摊点经营人员必须穿戴洁净工作衣帽，持有效健康培训合

格证，亮证上岗。

2、不得用手抓直接入口食品，应货币分开，使用专用售货工具

夹。

3、食品摊点摆设应有防蝇、防尘、防鼠柜(不能用沙布遮盖代

替)。

4、食品摊点周围____m内不得有垃圾桶、粪厕、猪圈等污染源。

(四)学校食堂管理制度

学校食品卫生管理制度范文（2）

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一、总则

为了保障师生的食品安全，维护学校食堂的良好卫生环境，确保

食品供应符合卫生标准，特制定本制度。

二、食堂管理机构及职责

1.学校设立食堂管理机构，负责学校食堂的卫生管理工作。

2.食堂管理机构的职责包括：

-负责食堂的日常管理工作，制定食品卫生安全管理规定；

-负责食品供应商的选择和管理，确保供应商具备相应的生产经

营资质；

-监督食品原材料的采购，检验食品原材料的质量；

-管理食品加工、烹饪和储存的环境、设备和工艺，确保食品加

工过程卫生规范；

-培训食堂员工，提高他们的食品安全卫生意识和专业素质；

-定期开展食品卫生检查，并记录检查结果。

三、食品供应和加工

1.食堂应选择具备合法生产经营资质的供应商，并签订合同明确

双方责任和义务。

2.食品原材料的采购应在合法渠道购买，确保原材料质量安全。

3.食品加工过程应严格按照食品安全标准操作，不得使用过期、

变质、霉变或有异味的食品原材料。

4.食品加工和储存的环境、设备应保持清洁，严禁使用有毒有害

物质。

四、食品卫生检查

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1.食堂管理机构应定期开展食品卫生检查，检验食品的卫生状

况。