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企业食堂规章制度管理制度

企业食堂规章制度管理制度1

为强化职工餐厅管理，提高餐厅的管理水平和服务质

量，使餐厅工作细化量化，现结合福源淀粉公司实际情况制

定职工餐厅管理制度如下：

一、餐厅管理方式

1、职工餐厅实行个人承包，隶属于公司办公室管理，

由办公室负责监督考核。

2、公司提供现有的食堂设施及用具，做到水、电到位。

并按规定按时收取电费。未经公司允许，承包人不得擅自改

变餐厅设施。

3、公司办公室有权对餐厅饭菜质量、价格、成本、卫

生、进货渠道等情况进行监督、检查及管理，对发现的`问

题及时责令餐厅整改。

4、招待用餐由总经理签字审核后方可到财务入账。

二、职工餐厅岗位设置

职工餐厅工作人员由承包人决定，保证广大干部职工正

常用餐。

三、餐厅管理规定

1、保证饭菜卫生。首先要保证食品供货来源，由办公

室对餐厅进货货源进行检查监督，重要物品进行招标供货，

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以保证食品的卫生可靠。所进食品如鱼、肉、蛋等和蔬菜要

干净、新鲜，生熟肉食必须要分开存放，饭菜内不得有蝇虫

等物。

2、职工用餐后，服务人员应及时对碗筷进行消毒和清

洗，再次使用不得出现油污。

3、职工餐厅应严格执行公司的规章制度及食堂管理办

法，保证按时开饭，做到饭熟水开，在公司允许的范围内进

行经营，如有夜间值班职工需要，十二点前应随时为职工服

务。

3、每天饭菜要多样，坚持顿顿有饭菜谱。早餐要有稀

饭、玉米粥，各种小菜。间隔，配备豆汁、老豆腐以及各种

小吃，如油条、花卷、饼类等;午、晚餐要主食花样不少于

三种，菜类要有高、中、低档的品种，要有汤类，并配有档

次的炒菜。

4、坚持为员工服务的宗旨，饭菜价格制定合理，公司

来客招待要饭菜价格明确，每月向公司对本食堂的经营管等

情况进行一次书面汇报。

5、餐厅承包人要定期向职工代表征求有关饭菜质量、

口味、服务态度、卫生等方面的意见，由办公室负责督促实

行。

6、做好个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、洗

工作服，工作时要穿戴洁净工作衣帽，手指应无烟熏色和污

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渍，女员工不准浓妆艳抹，不能使用指甲油。炊事及服务人

员每年由餐厅自行主动进行一次体检，并持有健康证，不合

格者不准在食堂工作。

7、搞好室内卫生。包括工作室、厨房、餐厅(单间与大

厅)、卫生间、走廊、门窗及其它所有地方的卫生，不留任

何死角。

8、搞好餐厅外环境卫生。其所属卫生区每天必须坚持

打扫，如有垃圾要及时清理，因职工用餐人多，频繁，更要

不定时的及时清扫，若卫生检查不合格，将按规定予以处罚。

9、节约用电，节约用水，计划采购，严禁购进腐烂、

劣质食物，防止食物中毒。

10、加强自身修养，树立全心全意为员工服务的思想，

讲究职业道德，认真负责，文明服务，态度和蔼，主动热情，

礼貌待人。外来客人接待做到热情礼貌，面带微笑，端庄稳

重，体现公司形象。

11、重视安全。餐厅工作人员要增强安全防范意识，时

时处处注意安全，尤其是用电安全，