1.2.1微生物的培养技术及应用课件-高二下学期生物人教版选择性必修3.pptx

第1章发酵工程第2节微生物的培养技术及应用

从社会中来这需要应用无菌技术和微生物的培养技术。失败向经过杀菌处理的牛奶中添加某些对人体有益的细菌，再经过发酵就可以制成酸奶，由于制作工艺并不复杂，一些人会在家里自制酸奶，自制酸奶虽然方便，但是食用自制酸奶导致肠胃不适的事件屡见不鲜，主要原因是在制作过程中有杂菌混入。那么，怎样才能保证无处不在的杂菌不混入发酵物中呢？酸奶①制作工具和原料灭菌②接种单一的菌种③控制发酵条件④避免杂菌进入

第1课时微生物的基本培养技术

1.微生物的概念：微生物是难以用肉眼观察的微小生物的统称，包括细菌、真菌、病毒及一些原生生物等。无细胞结构原核细胞真核细胞真菌：酵母菌、毛霉等；原生生物：草履虫、变形虫等微生物的类群病毒：SARS病毒、新冠病毒等RAN病毒；噬菌体等DNA病毒细菌:蓝细菌、大肠杆菌、乳酸菌等；放线菌:链霉菌等本章提及的微生物主要指用于发酵的细菌和真菌。

_____________，是研究和应用微生物的前提，也是发酵工程的重要基础。防止杂菌污染获得纯净的微生物培养物微生物的基本培养技术难以用肉眼观察到的微生物该如何培养呢？01培养基的配制实验室培养微生物的条件(1)要为人们需要的微生物提供合适的___________条件。(2)要确保，并将需要的微生物分离出来。——培养基——无菌技术营养和环境其他微生物无法混入

1.培养基概念：人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质。2.作用：用以培养、分离、鉴定、保存微生物或积累其代谢物。3.培养基的类型:(1)按物理性质：液体培养基、固体培养基。(2)按化学组成：天然培养基、合成培养基。(3)按目的用途：选择培养基、鉴别培养基。微生物的分离、鉴定、活菌计数固体培养基液体培养基扩大培养、工业生产有无凝固剂琼脂半固体培养基观察微生物的运动、分类鉴定

固体培养基：呈固体状态的培养基。①液体培养基中加入琼脂后制成的琼脂固体培养基是实验室最常用的培养基之一。②微生物在琼脂固体培养基表面或内部生长，可以形成肉眼可见的菌落。注意：凝固剂（如琼脂），不能被微生物利用，只起到凝固作用。液体培养基琼脂固体培养基加入琼脂

1.定义：单个或少数同种菌体在固体培养基上大量繁殖，形成肉眼可见的子细胞群体。2.特征：形状、大小、颜色、光泽度、透明度等。3.功能：菌落是鉴定菌种的重要依据。知识补充：菌落沙门氏菌毛霉青霉菌酵母菌一个菌落就是一个种群强调：不同种类微生物的菌落特征各有特点,但彼此之间存在一定的相似性;同种微生物的菌落特征受培养时间、营养物质的含量与种类等影响也会有所差异。

划分标准培养基种类特点用途物理性质化学成分目的用途不加凝固剂加凝固剂，如琼脂工业生产观察微生物的运动、分类鉴定微生物分离、鉴定、活菌计数、保藏菌种含化学成分不明确的天然物质工业生产培养基成分明确分类、鉴定在培养基中加入某种化学物质,以抑制不需要的微生物的生长,促进所需要的微生物的生长培养、分离出特定微生物在培养基中加入某种指示剂或化学药品,用以鉴别不同种类的微生物鉴别不同种类微生物选择培养基液体培养基半固体培养基固体培养基天然培养基合成培养基鉴别培养基【注意】病毒为非细胞结构生物，只能在活细胞中营寄生生活，目前不能利用人工培养基来培养。

混合样品选择培养基上部分菌种才能生长普通培养基上所有菌种都能生长选择培养基鉴别培养基目的菌目的菌周围出现特殊现象非目的菌非目的菌周围无明显现象

培养基中加氨苄青霉素具有抗氨苄青霉素能力的菌落没有氨苄青霉素抗性的细菌培养基+氨苄青霉素培养基没有抗氨苄青霉素能力的菌落被淘汰怎样选择出抗氨苄青霉素能力的细菌?

3.培养基的营养构成注：牛肉膏和蛋白胨来源于动物，含有糖、维生素和有机氮等营养物质。（1）一般都含有碳源、氮源、水、无机盐碳源无机碳源：CO2、CO32-、HCO3-有机碳源：糖类、脂质、蛋白质、有机酸、石油等自养微生物异养微生物功能：①构成细胞物质和一些代谢产物②有机碳既是碳源又是能源。氮源无机氮源：NH4＋、NO3-、NH3等有机氮源：牛肉膏、蛋白胨、尿素、氨基酸等功能：主要用于合成蛋白质、核酸及含氮代谢产物等。注：含C、H、O、N的有机物尿素[CO(NH2)2]除外是异养型微生物的碳源、氮源、能源。无机盐功能：提供无机营养调剂PH维持渗透压水功能：良好的溶剂维持生物大分子结构的稳定

思考：为什么培养基需要氮源？氮是微生物合成蛋白质、核酸等物质必须的元素。微生物的化学组成