食品安全法律知识理论考核试题.docx

食品安全法律知识理论考核试题

一、选择题

1.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。[单选题]*

A、法律、法规和食品安全标准√

B、食品生产经营者要求

C、企业食品安全管理制度

2.对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（）；销售时应当向消费者明示补救措施。[单选题]*

A、不得继续销售

B、可以继续销售√

C、食品生产经营者自行决定

3.县级以上人民政府质量监督、农业行政等部门在日常监督管理中发现食品安全事故或者接到事故举报，应当立即向同级（）部门通报。[单选题]*

A、卫生局

B、食品安全监督管理√

C、工商行政管理局

4.根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013），食品生产企业库房内的清洁剂、消毒剂应与原料、成品等（）放置。[单选题]*

A、分离

B、远离

C、分隔√

D、混合

5.食品安全标准是（）的标准。[单选题]*

A、自愿性

B、强制性√

C、科学性

6.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金。

[单选题]*

A、三倍

B、五倍

C、十倍√

7.直接入口的食品应当使用（）包装材料、餐具、饮具和容器。[单选题]*

A、健康、卫生

B、无毒、清洁√

C、优质、健康

8.食品生产经营者应当建立并执行从业人员（）制度。[单选题]*

A、档案管理

B、健康管理√

C、职业管理

9.患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病人员，（）。[单选题]*

A、可以从事接触直接入口食品的工作

B、不得从事接触直接入口食品的工作√

C、不得从事接触食品的工作

10.食品生产经营者应当建立（），定期对食品安全状况进行检查评价。[单选题]*

A、食品安全自查制度√

B、食品安全申报制度

C、食品安全抽查制度

11.食品生产经营企业应当制定（），定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。[单选题]*

A、食品安全应急预案

B、食品安全事故处置方案√

C、食品安全风险防控预案

12.对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行（）。[单选题]*

A、检验√

B、销毁

C、没收

13.食品经营企业进购食品时应当建立（）。[单选题]*

A、出厂检验记录制度

B、进货查验记录√

C、食品销售记录制度

14.《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）是要防止食品生产过程带来的（）的污染。[单选题]*

A、生物

B、化学

C、物理

D、以上都对√

15.关于食品生产企业通风设施的说法，以下表述不正确的是（）。[单选题]*

A、通风设施的进气口应当紧邻排气口√

B、进气口和户外垃圾存放装置等保持适宜的距离和角度

C、进、排气口应装有防止虫害侵入的网罩等设施

D、根据生产需要，必要时应安装除尘设施

16.经营超过保质期的食品最低处罚款为多少？（）[单选题]*

A、10万元

B、20万元

C、5万元√

17.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。[单选题]*

A、3√

B、4

C、5

18.食品保质期是指（）。[单选题]*

A、食品在特殊的贮存条件下保持品质的期限

B、食品在常规的贮存条件下保持品质的期限

C、食品在标明的贮存条件下保持品质的期限√

19.食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当（）；有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品安全监督管理部门报告。[单选题]*

A、注销相关许可

B、加强质量抽查频次

C、立即采取整改措施√

20.发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起（）向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。[单选题]*

A、24小时内

B、2小时内√

C、12小时内

21.食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（）。[单选题]*

A、增加监督检查频次√

B、吊销营业执照

C、吊销许可证

22.食品生产企业厂区内的道路不应使用以下哪种材料（）。[单选题]*

A、混凝土

B、沥青

C、地砖

D、沙石√

23.食品安全法规定，（）对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。[单选题]*

A、县级以上地方人民政府√

B、地方各级食品安全监督管理部门

C、地方各级卫生行政部门

24.食品企业直接用于食品生产加工的