5.3细胞呼吸的原理和应用（第1课时）课件高一上学期生物人教版必修1.pptx

第5章细胞的能量供应和利用第3节细胞呼吸的原理和应用

酵母菌细胞富含蛋白质，可以用作饲料添加剂。在培养酵母菌用作饲料添加剂时，要给培养装置通气或进行振荡，以利于酵母菌大量繁殖。在利用酵母菌生产葡萄酒时，却需要密封发酵。问题探讨问题1:都是培养酵母菌，为什么有的需要通气，有的却需要密封？通气可以给酵母菌提供呼吸需要的氧气，利于酵母菌进行旺盛的细胞分裂；密封则是避免空气进入，便于酵母菌在无氧条件下分解有机物产生酒精。

问题探讨酵母菌细胞富含蛋白质，可以用作饲料添加剂。在培养酵母菌用作饲料添加剂时，要给培养装置通气或进行振荡，以利于酵母菌大量繁殖。在利用酵母菌生产葡萄酒时，却需要密封发酵。问题2:为什么通气有利于酵母菌大量增殖？在有氧条件下，酵母菌分解营养物质释放能量多，这些能量可以为酵母菌细胞进行物质代谢和细胞分裂提供充足的动力。

问题探讨酵母菌细胞富含蛋白质，可以用作饲料添加剂。在培养酵母菌用作饲料添加剂时，要给培养装置通气或进行振荡，以利于酵母菌大量繁殖。在利用酵母菌生产葡萄酒时，却需要密封发酵。问题3:在密封发酵时，酵母菌将有机物转化为酒精对它自身有什么意义？密封发酵时，酵母菌将有机物转化为酒精的同时，能为自己的生命活动提供少量能量。

一、细胞呼吸和认识酵母菌1.细胞呼吸的实质指的有机物氧化分解，并释放能量的过程。也称呼吸作用。2.细胞呼吸的方式——有氧呼吸和无氧呼吸依据是否需要氧气细胞内3.酵母菌酵母菌是一种单细胞真菌，（真核生物），其在有氧和无氧条件下都能生存，属于兼性厌氧菌（同化类型）。

【探究】探究酵母菌细胞呼吸的方式(一)实验原理酵母菌细胞呼吸以葡萄糖作为底物时，通过测定在有氧条件和无氧条件下细胞呼吸的产物，来确定细胞呼吸作用的类型。（二）实验方法：对比实验：设置两个或两个以上的实验组，通过对结果的比较分析，来探究某种因素与实验现象的关系。1.提出问题2.作出假设3.设计实验5.得出结论6.交流讨论4.进行实验

【探究】探究酵母菌细胞呼吸的方式提出问题做出假设设计实验进行实验得出结论交流讨论同学们给出的答案可能有：有氧条件下产生CO2，无氧条件下产生酒精；有氧条件下产生酒精，无氧条件下产生CO2；有氧条件下和无氧条件下都产生酒精和CO2；有氧、无氧条件下都产生CO2，无氧条件下产生酒精；…提出问题：酵母菌在什么条件下使葡萄糖发酵产生酒精？酵母菌在有氧和无氧的条件下产生的二氧化碳是否一样多？大本p79【探究】任务一

提出问题做出假设设计实验进行实验得出结论交流讨论【探究】探究酵母菌细胞呼吸的方式根据自己已有的知识和经验，针对所提出的问题作出假设。酵母菌在无氧条件下使葡萄糖发酵产生酒精。酵母菌在有氧条件下产生的二氧化碳比无氧的条件下产生的多。

提出问题做出假设设计实验进行实验得出结论交流讨论【探究】探究酵母菌细胞呼吸的方式确定实验目的细化控制无关变量写出具体做法自变量是什么？因变量是什么？如何控制自变量？如何检测因变量？有哪些？如何控制？自变量：有无氧气因变量：是否产生酒精二氧化碳的产生量有氧：用橡皮球或气泵通气无氧：密封放置一段时间橙色的重铬酸钾溶液在酸性条件下与乙醇（俗称酒精）发生化学反应，变成灰绿色1.石灰水浑浊程度2.溴麝香草酚蓝溶液变成黄色的时间长短

提出问题做出假设设计实验进行实验得出结论交流讨论【探究】探究酵母菌细胞呼吸的方式确定实验目的细化控制无关变量写出具体做法自变量是什么？因变量是什么？如何控制自变量？如何检测因变量？有哪些？如何控制？空气中的二氧化碳让空气先通过NaOH溶液温度置于相同适宜温度下营养物质给予相同的适量营养无关变量的相同且适宜原则

提出问题做出假设设计实验进行实验得出结论交流讨论运用下列元件分别搭建有氧呼吸和无氧呼吸装置气泵有氧呼吸装置：无氧呼吸装置：设计实验装置【探究】探究酵母菌细胞呼吸的方式ABCDECADBD

提出问题做出假设设计实验进行实验得出结论交流讨论设计实验装置【探究】探究酵母菌细胞呼吸的方式

提出问题做出假设设计实验进行实验得出结论交流讨论取20g新鲜的食用酵母菌，分两等份，分别放入锥形瓶A和锥形瓶B中；分别向瓶中注入240mL质量分数为5%的葡萄糖溶液；搭建有氧呼吸装置和无氧呼吸装置；培养、观察、检测、记录实验步骤为酵母菌的生命活动提供营养物质【探究】探究酵母菌细胞呼吸的方式

提出问题做出假设设计实验进行实验得出结论交流讨论B瓶先封口放置一段时间，再联通盛有澄清石灰水的锥形瓶，这是为什么？让酵母菌消耗完瓶中原有氧气，确保生成的CO2是无氧呼吸产生的。除去空气中的CO2避免对实验结果造成影响。注意事项【探究】探究酵母菌细胞呼吸的方式

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