食堂有害生物防治制度.docx

食堂有害生物防治制度

1、基本要求

（1）有害生物防治应遵循物理防治(粘鼠板、灭蝇灯等)优先，化学防治(滞留喷洒等)有条件使用的原则，保障食品安全和人身安全。

（2）学校食堂的墙壁、地板无缝隙，天花板修葺完整所有管道(供水、排水、供热、燃气、空调等)与外界或天花板连接处应封闭，所有管、线穿越而产生的孔洞，选用水泥、不锈钢隔板、钢丝封堵材料、防火泥等封堵，孔洞填充牢固，无缝隙。使用水封式地漏。

（3）所有线槽、配电箱(柜)封闭良好。

（4）人员、货物进出通道应设有防鼠板，门的缝隙应小于6mm。

2、设施设备的使用与维护

（1）蝇灯

①食品处理区、就餐区宜安装粘捕式灭蝇灯。使用电击式灭蝇灯的，灭蝇灯不得悬挂在食品加工制作或贮存区域的上方，防止电击后的虫害碎屑污染食品。

②应根据餐饮服务场所的布局、面积及灭蝇灯使用技术要求，确定灭蝇灯的安装位置和数量。

（2）鼠类诱捕设施

①学校食堂内应使用粘鼠板、捕鼠笼、机械式捕捉器等装置，不得使用杀鼠剂。

②学校食堂外可使用抗干预型鼠饵站y鼠饵站和鼠饵必须固定安装。

（3）排水管道出水口

排水管道出水口安装的篦子宜使用金属材料制成，篦子缝隙间距或网眼应小于10mm。

（4）通风口

与外界直接相通的通风口、换气窗外，应加装不小于16目的防虫筛网。

（5）防蝇帘及风幕机

①使用防蝇胶帘的，防蝇胶帘应覆盖整个门框，底部离地距离小于2cm，相邻胶帘条的重叠部分不少于2cm。

②使用风幕机的，风幕应完整覆盖出入通道。

3、防治过程要求

（1）收取货物时，应检查运输工具和货物包装是否有有害生物活动迹象(如鼠粪、鼠咬痕等鼠迹，蟑尸、蟑粪、卵鞘等蟑迹)，防止有害生物入侵。

（2）定期检查食品库房或食品贮存区固定设施设备背面及其他阴暗、潮湿区域是否存在有害生物活动迹象。发现有害生物，应尽快将其杀灭，并查找和消除其来源途径。制过程中应采取有效措施，防止食品、食品接触面及包装材料等受到污染

4、卫生杀虫剂和杀鼠剂的管理

（1）卫生杀虫剂和杀鼠剂的选择

①选择的卫生杀虫剂和杀鼠剂，应标签信息齐全(农药登记证、农药生产许可证、药标准并在有效期内。不得将不同的卫生虫剂制剂混配。

②鼓励使用低毒或微毒的卫生杀虫剂和杀鼠剂

（2）卫生杀虫剂和杀鼠剂的使用要求

①使用卫生杀虫剂和杀鼠剂的人员应经过有害生防治专业培训。

②应针对不同的作业环境，选择适宜的种类和剂型并严格根据卫生杀虫剂和杀鼠剂的技术要求确定使用剂量和位置，设置警示标识。

（3）卫生杀虫剂和杀鼠剂的存放要求

不得在食品处理区和就餐场所存放卫生杀虫剂和杀鼠剂产品。应设置单独、固定的卫生杀虫剂和杀鼠剂产品存放场所，存放场所具备防火防盗通风条件，由专人负责。

本制度自下发之日起执行。

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