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五种健康安全的野菜

五种健康安全的野菜

野生荠菜

荠菜是最常见的野菜，全国各地从南到北均有分布，田边、路边、

山坡、杂草地和耕地随处可见。我国人民采集野生荠菜作为蔬菜食用，

已有近3000余年的历史。

荠菜的食用部位是嫩茎叶，营养极为丰富，所含的维生素C是大

白菜的两倍多，且能阻断亚硝胺在肠道的`形成，降低胃癌和食管癌的

发病率。

而荠菜的钙含量在所有蔬菜中居于首位，胡萝卜素的也极为丰富！

而其富含的草酸、苹果酸、丙酮酸以及黄酮、胆碱、乙酰胆碱等多种

生物碱，亦有助于增强人体免疫功能。荠菜酸有止血的作用，同时含

有二硫酚酮，有抗癌作用。

野生荠菜味道鲜美特别，人们十分喜爱。荠菜可炒食，汤羹，凉

拌，菜粥，包饺子、馄饨和春卷甚佳。

苦菜

苦菜又名败酱草、天香菜等，在中国分布极广，是各地都喜欢吃

的野菜之一！

苦菜，顾名思义，其味清苦性凉，保健功能丰富，能清热解毒，

祛瘀排脓！而其富含的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预

防和治疗贫血病、促进发育生长、消暑保健等有很好的效果，还可防

治癌症！

苦菜在民间的普遍做法是：采春天嫩苗，洗净，用沸水漂烫去苦

味，然后凉拌或炒食，也可以炒鸡蛋或煮肉，味微苦而香！

蔬菜是我们日常饮食中不可缺少的一种营养元素，吃蔬菜的好处

有很多，不仅可以补充人体所需的维生素，还可以美白呢？那么吃什

么蔬菜美白？以下就是可以美白的10大营养蔬菜。

白萝卜：

中医认为，白萝卜可“利五脏、令人白净肌肉”。白萝卜之所以

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具有这种功能，是由于其含有丰富的维生素c。维生素c为抗氧化剂，

能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐质沉积。因此，常食白

萝卜可使皮肤白净细腻。

豌豆：

《本草纲目》记载，豌豆具有“去黑黯、令面光泽”的功效。现

代研究更是发现，豌豆含有丰富的维生素a原，维生素a原可在体内

转化为维生素a，起到润泽皮肤的作用。

马齿苋

马齿苋，别名马蛇菜、长寿菜、酱瓣苋、猪母菜等，是一种常见

的野生植物，我国南北各地均有分布，一般是夏秋时节采摘！

马齿苋味酸性寒，具有清热利湿、凉血解毒的功效。一般采肥壮

幼嫩的茎叶，除去根部，洗净后投入沸水烫软，拌入调味品，做凉菜

食用，味道酸鲜滑润；也可烙饼，做馅蒸食。马齿苋性寒滑，孕者慎

食！

野豌豆

野豌豆，别名救荒野豌豆、马豆草、野绿豆、野菜豆、薇等，在

我国主要分布在西南、西北各省区海拔1000——2200米的山坡、林

缘草丛。野豌豆自古就是人们喜食的野菜，当年伯夷、叔齐在首阳山

采薇而食，这薇就是野豌豆。

野豌豆性温，甘、辛味，有补肾调经，祛痰止咳等功效。采春天

萌发的野豌豆苗，沸水氽过，凉拌或清炒，味香嫩甜美；亦可挖其根

生食，煮熟味道更好。

蕨菜

蕨菜，别名龙须菜、如意菜，为最常食用的野菜，所分布在浅山

区向阳地块的稀疏针阔混交林。

野生蕨菜性寒味甘，富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃、

舒筋活络的功效，但脾胃虚寒者须慎食！蕨菜用沸水漂泡后，可加以

配料凉拌或炒食，也可炖、烩、烧，口感滑嫩，有特殊清香！

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