马鲛鱼丸加工技术规范.pdfVIP

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CCSx20

4415

汕尾市地方标准

DB4415/T42—2024

马鲛鱼丸加工技术规范

2024-08-27发布2024-09-27实施

汕尾市市场监督管理局  发布

DB4415/T42—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由汕尾市城区市场监督管理局提出。

本文件由汕尾市市场监督管理局归口。

本文件起草单位：广东省汕尾市质量计量监督检测所、广东品清渔夫食品科技有限公司、汕尾市新

恒旺食品有限公司。

本文件主要起草人：余少情、杨嘉满、文海琼、蔡基石、刘嘉文、吕绿青、郑皓帆、郭佩红、林小

婷、宋惠萍。

I

DB4415/T42—2024

马鲛鱼丸加工技术规范

1范围

本文件规定了汕尾马鲛鱼丸的主配料要求、器具要求、生产加工过程卫生要求、制作工艺、质量要

求、盛装、传送和保存的要求。

本文件适用于汕尾马鲛鱼丸的加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T317白砂糖

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）、禽产品

GB2720食品安全国家标准味精

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品

GB2749食品安全国家标准蛋与蛋制品

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB/T5461食用盐

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T8885食用玉米淀粉

GB10136食品安全国家标准动物性水产制品

GB/T27304食品安全管理体系水产品加工企业要求

GB/T31646食品安全国家标准速冻食品生产和经营卫生规范

GB/T36187冷冻鱼糜

DB44/T1261鱼丸加工技术规范

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4基本要求

原辅料要求

4.1.1马鲛鱼

1

DB4415/T42—2024

应符合GB2733的规定，马鲛鱼丸成品使用的马鲛鱼含量不低于60%。

4.1.2鱼糜

应符合GB/T36187的规定。

4.1.3猪肥膘

应符合GB2707的规定。

4.1.4玉米淀粉

应符合GB/T8885的规定。

4.1.5生产用水

生产过程用水和制冰用水应符合G