《地理标志产品东莞腊肠》.pdfVIP

ICS67.120.10

CCSX22

DB4419

东莞市地方标准

DB4419/T19—2024

地理标志产品东莞腊肠

Productofgeographicalindication—Dongguansausage

2024–10–30发布2024–11–01实施

东莞市市场监督管理局发布

DB4419/T19—2024

目  次

前言III

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义2

4地理标志产品保护范围2

5生产企业基本条件2

6原料2

6.1基本要求2

6.2猪肉2

6.3猪肠衣2

6.4高度白酒2

6.5酱油3

6.6白砂糖3

6.7食用盐3

6.8其他原料3

7生产工艺3

7.1生产过程中的卫生要求3

7.2工艺流程3

7.3生产要点3

8要求4

8.1感官要求4

8.2理化指标4

8.3污染物限量4

8.4食品添加剂4

8.5净含量4

9检验方法4

9.1感官检验4

9.2理化检验5

9.3污染物检验5

9.4净含量检验5

10检验规则5

10.1组批5

10.2抽样5

I

DB4419/T19—2024

10.3出厂检验5

10.4型式检验5

10.5判定规则6

11标签、标志、包装、运输和贮存6

11.1标签、标志6

11.2包装6

11.3运输6

11.4贮存6

附录A（规范性）东莞腊肠地理标志产品保护范围7

II

DB4419/T19—2024

前  言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件根据国家知识产权局颁布的2023年第80号令《地理标志产品保护办法》和GB/T17924《地

理标志产品标准通用要求》制定。

本文件由东莞市腊味行业协会提出。

本文件由东莞市市场监督管理局归口。

本文件起草单位：东莞市腊味行业协会、东莞市食品有限公司旗峰食品分公司、东莞市鑫源食品

有限公司、东莞市新兴隆食品厂（普通合伙）、东莞市成业食品有限公司、广东省中鼎检测技术有限

公司、东莞市餐饮行业协会、东莞市肥仔秋食品有限公司、东莞市长安食品有限公司、东莞市明华

食品厂有限公司、东莞市清凤食品有限公司、东莞荣华饼家有限公司、东莞市莞香食品有限公司、东

莞市常平根明腊味加工厂、东莞市德鸿肠衣有限公司、东莞市华誉食品贸易有限公司。

本文件主要起草人：王景康、陈颢承、何永超、李炽成、黄艳勋、何春梅、曹维强、王志良、刘映