2024年食堂承包方案三篇 .pdfVIP

2024年食堂承包方案三篇--第1页

2024年食堂承包方案三篇

食堂承包方案三篇

食堂承包方案一篇近年来，随着我国高等教育事业的迅猛发展和

校大学生人数激剧增加，致使高等学校后勤管理的压力不断增大。高校食

堂作为高校后勤中的龙头产业，在为高校师生、员工提供基本饮食保障的

同时，也为学校的教学与和科研立下了不可磨灭的功劳。但是，随着校内

食堂的增多，物价持续的上涨，学生饮食结构的变化，也使高校食堂也面

临经营思路的严峻挑战。

一、高校食堂经营现状

随着高校后勤的社会化改革，大部分院校都采用了对外承包的经营方

法。由于学生的扩招，各个院校都逐年提高承包费用，把学生当作提高经

济效益的主体，使得经营户利润大大减少，甚至亏本。从而导致饭菜质量

下降、价格上涨，加之学生饮食结构的变化（如大部分学生不吃早餐或喝

一小袋牛奶代替）；学校周边餐饮店的快速增多（每个学校周边都有许多小

饭馆）；市场物价上涨（米、面、油、菜等价格上涨幅度较快）；用人工资成

本提高（城市最低工资标准的逐渐提高）等诸多因素形成了学生外出就餐

较多，经营户无利可图、管理者束手无策，学生满意度降低的想象。

二、高校食堂管理经营方法的探索

后勤服务是一个永恒的话题，后勤服务无止境。惠普公司创始人比尔

休利特的信念是：我相信男男女女们全都想把工作干好，有所创造，只要

第1页共9页

2024年食堂承包方案三篇--第1页

2024年食堂承包方案三篇--第2页

2024年食堂承包方案三篇

给他们提供了适当的环境，他们就能做到这一点。这句话对应到高校里就

是只有提供了良好的后勤保障，高校的教职员工们才专心到学习和教学当

中，所以关于食堂经营的探索有着深刻的意义。

（一）必须高度重视并加强对食堂的管理工作

改进学校食堂管理和运营机制是学校后勤社会化改革的一项重要内容。

直接关系到学生的身体健康，安全和正常的学习，关系到学校的稳定。学

校的后勤部门应加强对食堂的管理，要从维护广大师生根本利益出发，充

分认识食堂管理这项工作的重要性，加强学校食堂的管理与监督始终是学

校与后勤管理部门的责任。

（二）增加食堂数量引入竞争机制

许多高校相继成立了高校后勤集团，学生食堂由后勤集团统一管理，

使得高校食堂不仅缺乏必要的竞争性，反而成了独买卖，生意焉能不异常

火暴？只不过这样的火暴，是一种建立在垄断经营基础上的火暴，学生无

论乐意与否，到时候还得端着饭碗乖乖去食堂，因为相对于社会而言，高

校属于比较封闭的特殊地方，有那么多学生生活在其中，可以说他们每天

都是一个潜力巨大的消费群体。想打破这种垄断的局面只有加速食堂社会

化的进程，完善食堂准入、退出机制，才有竞标的方法增加高校食堂的数

量。

（三）提供特色化的服务

消费行为本质：消费者总是倾向于购买他们能够负担得起的最佳物品。

第2页共9页

2024年食堂承包方案三篇--第2页

2024年食堂承包方案三篇--第3页

2024年食堂承包方案三篇

然而在经济上负担得起的情况下，消费者会有不同的偏好，偏好带有主观

色彩。可作如下基本假定：偏好是完全的；偏好是可以传递的。改善高校

食堂经营管理的一个方法就是要满足学生们个性化的需求。虽然学生不是

高消费的群体，但传统的一刀切式的食堂餐饮标准显然已不能适应所有学

生的需求。从饮食习惯上说，清真食堂、快餐店在高校的出现就是注重被

服务者