行政主厨岗位招聘笔试题及解答(某大型国企)2025年.docx

2025年招聘行政主厨岗位笔试题及解答(某大型国企)(答案在后面)

一、单项选择题（本大题有10小题，每小题2分，共20分）

1、在餐饮行业，行政主厨的角色通常包括哪些职责？

A.负责厨房的日常运营和管理

B.管理餐饮团队的日常工作

C.负责菜品研发和菜单设计

D.所有以上职责

2、对于一家大型国企的行政主厨来说，最重要的技能要求通常不包括以下哪一项？

A.烹饪技艺高超

B.团队协作能力

C.良好的沟通能力

D.管理财务的能力

3、在某大型国企的行政主厨岗位上，以下哪项职责通常不属于主厨的工作范围？

A.菜品研发与创新

B.餐饮成本控制

C.厨房设备维护

D.客户关系管理

4、在烹饪过程中，以下哪种食材最适合用于制作健康餐点？

A.精制碳水化合物

B.油炸食品

C.蔬菜与水果

D.加工肉类

5、关于食品安全与卫生管理，以下哪项描述是正确的？

A.主厨仅需确保食品的口感和质量，卫生标准不需要关注。

B.后厨人员只要有健康证，不需再关心食品储存和加工过程的安全卫生要求。

C.在食品加工过程中必须遵守相关的卫生标准与法规，防止食品污染。

D.行政主厨的主要职责不是确保食品安全和卫生。

6、关于成本控制与预算管理，以下哪项是行政主厨在餐饮管理中需要考虑的要素？

A.主厨只需要关注食材的新鲜度和质量，成本问题由财务部门负责。

B.为保证菜品质量，即使成本超出预算也要保证食材的品质和口感。

C.行政主厨需要合理控制食材成本，确保在高质量的基础上符合预算要求。

D.成本控制在整个餐饮管理中不重要。

7、在某大型国企担任行政主厨岗位，以下哪项职责通常不属于主厨的工作范围？

A.菜品研发与创新

B.餐饮成本控制

C.员工培训与团队建设

D.餐饮市场营销策划

8、主厨在准备菜品时，以下哪项不是食品安全的常见隐患？

A.使用过期食材

B.未彻底煮熟肉类

C.员工个人卫生不良

D.食材储存不当但不及时处理

9、在某大型国企的行政主厨岗位上，以下哪项职责通常不属于主厨的工作范围？

A.菜品研发与创新

B.餐饮成本控制

C.厨房设备维护

D.客户关系管理10、在烹饪过程中，以下哪种食材最适合用于制作健康餐点？

A.糖分高的食材

B.油腻的肉类

C.新鲜的蔬菜

D.加工食品

二、多项选择题（本大题有10小题，每小题4分，共40分）

1、在餐饮管理中，以下哪些因素对于提升餐厅服务质量至关重要？

A.菜品口味

B.服务态度

C.厨房卫生条件

D.员工薪资待遇

正确答案是：A、B、C。

2、在大型国企的行政管理中，行政主厨应承担哪些职责？

A.负责制定和执行食品安全管理制度

B.监督厨房员工的工作表现和行为规范

C.协调与其他部门的合作与沟通

D.拟定菜品价格及促销活动方案

正确答案是：A、B、C、D。

3、在某大型国企担任行政主厨期间，以下哪些行为是符合食品安全法规的？

A.使用过期食材

B.食材加工过程中未戴手套

C.菜单上标明所有食材的来源和有效期

D.员工用餐后出现食物中毒症状时隐瞒不报

4、在某大型国企担任行政主厨期间，以下哪些措施有助于提升厨房工作效率？

A.使用高效的烹饪设备

B.增加员工数量以提高工作效率

C.优化工作流程和时间管理

D.频繁更换厨房菜品以保持新鲜感

5、在招聘行政主厨岗位时，以下哪些因素是企业在考虑时可能会优先考虑的？（多选）

A.厨艺技能

B.管理能力

C.团队协作能力

D.创新能力

E.快速学习能力

6、行政主厨在日常工作中需要具备哪些技能和素质？（多选）

A.手眼协调能力

B.卫生管理能力

C.时间管理能力

D.沟通能力

E.食品安全知识

7、关于行政主厨的职责，以下哪些描述是准确的？（）

A.负责制定和执行菜单计划

B.监督厨房的日常运营和管理工作

C.确保食品安全和卫生标准的执行

D.参与企业的市场推广活动

E.负责员工宿舍的清洁工作

8、在食材采购方面，行政主厨需要关注哪些方面？（）

A.食材的新鲜度和质量

B.食材的采购价格

C.食材的供应稳定性

D.食材的包装外观

E.食材的烹饪方法

9、在招聘行政主厨岗位时，以下哪些因素是考虑的关键点？（多选）

A.烹饪技能和经验

B.团队协作能力

C.创新能力

D.快速学习能力

E.优秀的客户沟通能力10、在某大型国企招聘行政主厨时，以下哪些行为是不符合职业道德的？（多选）

A.伪造简历

B.虚假宣传

C.欺骗上级

D.服从管理

E.保守商业秘密

三、判断题（本大题有10小题，每小题2分，共20分）

1、在某大型国企担任行政主厨岗位，需要具备哪些专业技能？

2、以下哪项不是行政主厨在