TNXBX-海原烩牛杂及编制说明.pdf

ICS67.040

CCSX00

团体标准

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海原烩牛杂

Haiyuanbraisedbeefoffal

（征求意见稿）

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

宁夏标准化协会发布

海原牛杂协会

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目次

前言II

引言III

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义2

4原材料及要求2

4.1原辅材料组成2

4.2原材料要求2

5制作加工3

5.1清洗加工3

5.2烹饪工艺3

6质量要求及检验方式3

6.1感官要求3

6.2理化要求3

6.3检验方式3

6.3.1感官检验3

6.3.2污染物限量检验3

6.3.3微生物菌落总数检验3

6.4卫生要求3

7盛装和最佳食用时间4

7.1盛装4

7.2最佳食用时间4

8标志、标签、包装、运输与贮存4

8.1标志、标签4

8.2包装4

8.3运输4

8.4贮存4

附录A（资料性）海原烩牛杂加工烹饪工艺5

参考文献7

I

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前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由海原县市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：海原县市场监督管理局、宁夏标准化协会、海原牛杂协会、高质标准化（宁夏）

管理科学研究院、海原县胖子餐饮有限责任公司、海原泰丰饭店。

本文件主要起草人：马守玉、郭永前、王有刚、韩作兵、郭少豫、马立鹏、马婷婷、刘艳蓉。

II

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