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机场候机楼分餐服务制度

第一章总则

为提高机场候机楼内的餐饮服务质量，确保旅客在等待航班期间能够享受到安全、卫生、美味的餐饮体验，特制定本分餐服务制度。此制度旨在规范餐饮服务流程，加强对餐饮质量的管理，确保服务符合国家相关法规、行业标准及机场运营的具体要求。

第二章适用范围

本制度适用于所有在机场候机楼内提供餐饮服务的商家及其工作人员，包括但不限于餐厅、快餐店、咖啡厅和便利店等。所有相关人员应遵循本制度的规定，确保餐饮服务的规范化和标准化。

第三章服务目标

分餐服务的主要目标包括：提升旅客的用餐满意度，确保餐饮安全与卫生，减少食品浪费，提升服务效率，增强旅客对机场候机楼整体服务水平的认可度。为实现上述目标，各餐饮单位需建立完善的服务流程和管理措施。

第四章管理规范

在机场候机楼提供餐饮服务的单位需遵循以下管理规范：

1.食品安全与卫生

所有餐饮单位必须持有有效的食品经营许可证，并定期接受卫生检查。食品原材料需来源于合法渠道，确保安全、健康。餐饮单位应设立专人负责食品安全与卫生管理，定期培训员工，确保其熟悉相关安全卫生知识。

2.分餐操作规范

分餐操作须遵循合理的流程，确保食品在制作、分发过程中不受到污染。分餐时应使用一次性或经过消毒的餐具，避免交叉感染。任何情况下，分餐服务人员不得直接用手接触食品，必须使用干净的工具。

3.菜单设计及标识

各餐饮单位应根据旅客的需求，合理设计菜单，提供多样化的选择。菜单上需清晰标识食品成分、过敏源以及营养信息，方便旅客选择。同时，鼓励推出本地特色美食，提升旅客用餐体验。

4.顾客服务标准

所有餐饮服务人员须接受专业培训，掌握服务礼仪和沟通技巧。服务期间，需保持良好的仪态，热情接待旅客，及时响应旅客的需求与意见，努力提升服务质量。

第五章操作流程

为确保分餐服务的高效、规范，制定以下操作流程：

1.点餐流程

旅客可通过自助点餐机、手机APP或现场工作人员进行点餐。所有点餐信息需实时上传至系统，确保订单信息准确无误。

2.食品准备

接到订单后，厨房工作人员需按照规定时间准备食品，确保食品新鲜。所有食品在出餐前需进行终检，确保无异物、无污染。

3.分餐及配送

分餐时，服务人员需佩戴手套和口罩，使用消毒过的餐具进行分餐，确保食品的安全性。分餐完成后，及时将食品送至旅客指定地点，保持食品的温度和口感。

4.结账流程

旅客用餐后，需通过自助结账机或工作人员进行结算，支持多种支付方式。结账完成后，工作人员需向旅客提供发票，并感谢其光临。

第六章监督机制

为确保制度的有效实施，建立以下监督机制：

1.定期检查

机场管理方应定期对各餐饮单位进行检查，评估其遵循本制度的情况，包括食品安全、服务质量及顾客满意度等。检查结果将作为餐饮单位年度评估的重要依据。

2.顾客反馈

设立顾客反馈渠道，鼓励旅客对餐饮服务提出意见和建议。定期汇总反馈信息，分析问题所在，及时进行整改，以提升服务质量。

3.奖惩机制

对于在服务中表现优秀的餐饮单位，给予表彰和奖励；对违反本制度的单位，依据违规情况给予相应的处罚措施，包括警告、罚款甚至停业整改等。

第七章附则

本制度由机场管理方负责解释，自发布之日起实施。各餐饮单位应根据本制度的要求，结合自身实际情况，制定相应的实施细则并报备机场管理方。定期对本制度进行评估与修订，以适应不断变化的市场需求和旅客期待。

结语

通过建立科学、规范的分餐服务制度，确保机场候机楼内的餐饮服务质量，提升旅客的整体服务体验，促进机场运营的可持续发展。各餐饮单位应积极配合，共同维护良好的服务环境和秩序，为旅客提供更为优质的餐饮服务。