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瘦肉精食物中毒01因连续发生“瘦肉精”中毒事件，02使得广东人如今谈猪肉色变032001年8月22日，广东信宜发生“瘦肉精”中毒事件，中毒人数约530人。042001年11月，广东河源市近500人“瘦肉精”集体中毒；052002年4月4日，广东湛江市遂溪县河头镇朱屋村村民共31人“瘦肉精”中毒062003年3月13日，广东省佛山市顺德区发生“瘦肉精”中毒事件，中毒人数近100人瘦肉精食物中毒概况机理临床表现治疗预防“瘦肉精”究竟是何方神圣？俗称“瘦肉精”的“盐酸克仑特罗”其实是人吃的药品，又名双氯胺、克喘宁，用来治疗哮喘等疾病，有松弛支气管平滑肌的作用。它属于兴奋剂类药品，是经国家药品监督管理部门正式批准的处方药，已经被使用多年。12一.概况上个世纪80年代初，美国一家公司意外发现，将一定量的“盐酸克伦特罗”添加入饲料，在代谢过程中能够促进蛋白质的合成，加速脂肪的转化和分解，提高猪肉的瘦肉率。这一新发现在美国并没有被批准作为兽药或饲料添加剂，并且在多数国家都遭到了禁止。1在我国“八五”科技攻关时期，如何培育瘦肉型猪一度成为热点研究课题，各地相继开展了对瘦肉型猪的攻关。80年代后期，我国部分大专院校、科研院所向饲料加工厂、养殖专业户推广了“盐酸克伦特罗”。2由于它能够显著提高瘦肉率，“瘦肉精”因此而得名。3浙江一位曾参与推广的专家觉得那时的做法很不恰当，“没有经过充分的调研和论证，太冲动了。”而据他回忆，对于这一推广行为，农业主管部门并未采取任何措施加以制止，“也就是默许的”。4于是用于治疗哮喘的“盐酸克伦特罗”摇身一变，成了猪吃的“减肥”药。虽然一直没有得到国家主管部门的认可，但“瘦肉精”却一度在饲料加工企业和养猪专业户之中颇受欢迎，畜牧专家介绍说，“瘦肉精”一般在肥猪上市前15-20天开始加入饲料中喂养，可使猪等禽畜生长速率、饲料转化率、瘦肉率提高10%以上，而且能使猪毛色红润光亮，收腹，卖相好；屠宰后，肉色鲜红，脂肪层极薄，往往是皮贴着瘦肉，瘦肉异常丰满。肥猪吃了“瘦肉精”后，会逐渐发生四肢震颤、心肌肥大、心力衰竭等毒副作用，因此常见到运输途中的猪浑身颤抖，有的猪甚至因此毙命。“瘦身”之后猪被强制用药“减肥”，当然不痛快，人也因此自食其果。瘦肉精又称盐酸克伦特罗，是一种白色或类白色的结晶粉末，猪食用后在代谢过程中能够促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，提高猪肉的瘦肉率。“瘦肉精”的性质稳定，要加热至近200摄氏度才会分解，所以家庭烹调根本无法破坏它的毒性。二.机理对支气管的扩张作用是沙丁胺醇（舒喘灵）的100倍，是特布他林的165倍。克仑特罗能明显增加支气管纤毛的活动性，能溶解黏痰，促进痰液排出。口服克仑特罗的起效时间10～20分钟，2～3小时血中达最高浓度，作用维持4～5小时。因此，每次口服20～40μg，每日3次，对成人来说是安全的。但过量服用或交感神经功能亢进的人在安全剂量范围内口服，则易发生中毒反应，引起肌肉震颤等症状。12当克仑特罗进入机体后激动了骨骼肌慢收缩纤维上β2受体，使之收缩增强、增快，破坏快慢收缩纤维之间融合现象。此外，会使原来亢进的交感神经遭刺激后更加亢进。添入牧畜饲料中的克仑特罗，往往是人用剂量的几十倍乃至数百倍，人食用了有“瘦肉精”的家畜肉及内脏后，机体无法耐受而产生中毒反应。危害人体:摄入超过20毫克会出现中毒。01020330分钟至2小时，因进食含“瘦肉精”量的多少和猪肉（内脏）的多少而不尽一致。（1）潜伏期：烦躁不安、焦虑、心悸、眩晕、耳鸣、心动过速、明显的面部和四肢肌肉震颤、肌肉疼痛、恶心、血压升高（部分）等，严重者可致昏迷。轻者感觉不明显，但长期食用可致“慢性中毒”，引致染色体畸变，诱发恶性肿瘤。（2）中毒表现：0102三.临床症状对于高血压、心脏病、甲亢、青光眼、前列腺增大等病患者更能诱发病状，危险性更大，中毒严重的可至人死亡。急救处理四.治疗予1：5000高锰酸钾溶液或1％鞣酸溶液洗胃。予50％硫酸镁40～60m1导泻。予对抗剂阿替洛尔（氨酰心安）12.5～25mg口服，每日3次，心率恢复后改为12.5mg，每日2次，连用3日；亦可用普萘洛尔（哮喘及慢阻肺史者禁用），每次10m～30mg，每日3次，连用3日。急救处理昏迷者按“急性中毒性脑病”抢救。03应向当地疾病控制中心和卫生监督所报告。04予5％葡萄糖盐液1000ml，加入维生素C1.0g静脉滴注。01对症处理。02