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食堂伙食费预算方案

篇一：食堂成本核算方案

辽城中心校食堂成本核算办法（试行）为了规范学校食堂管理，严格成本核算，

控制食堂盈利，提高服务质量，根据市、县有关文件精神。综合我校实际制定

本办法。

一、成本核算办法

1、学生食堂的财务管理独立设置核算机构。安排专职和兼职的会计,出纳、保

管员等。严格按会计制度和程序独立核算。

2、学生食堂的销售严格执行学生自愿。因就餐人数、消费额度等不固定因素，

导致每天收入的可变性很大。因此,学校采取了一月一核算的办法,便于利润的

控制和调整。

3、食堂成本核算以全部产品为对象,按领取制的原则核算。

4、跨区使用的专用设备和一般设备应按其使用期限分期推销。推销时限如下:

（1）、刀、墩、板、桶、盆等时限为一年。

（2）、冰柜时限八年。

（3）、锅炉时限七年。

（4）、柜、架存放设备时限五年。

（5）、其他按其正常使用时限确定。

二、成本核算的范围。

1、用于食堂加工或制造学生食堂的主料。如:大米、面

粉、肉、蔬菜、干货等。

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2、用于食堂加工或制造学生食品的作料。如:食油、食盐、酱油、陈醋、佐料

等

3、专门用于食堂的燃料。

4、专门用于食堂的一般设备。如:炊具等。

5、专门用于食堂霉菌、消毒、“四防”等支出的药品、设备等消费品。

6、食堂炊事员在食堂所使用的卫生用品和劳动保护用品。如:抹布、纱罩、卫

生服、巾、手套等。

7、食堂炊具和一般设备的小型维修使用。

三、物资的采购、存贮及领用。

1、进入食堂的所有物资除有关部门通过竞价确定的配送单位配送以外,其余均

由两人以上在相对固定的物资采购场所实行集体等质量采购。

2、任何物资采购都必须当场验证、当面核算和结算，所有参与人员必须集体审

签，凭原始证件进行财务核算。

3、主料和辅料的物资存放应分类。合架、隔墙、离地存放。本着先进先出的原

则，确保物资不变质、不过期，若有变质过期的物资应及时处理。

4、材料出库由炊事员提供材料领用单,报给食堂管理员核算签字后，由仓库保

管员逐步出仓库。同时,出示“物资出库单”，凭物资出库单进行材料核算。

四、财务处理。

1、合计科目设置:

A、资方类:现金、银行存款、其他应收款、库存物质、固定资产、生物资产、

库存饭菜票。

B、负债类：预收伙食费、其他应付款。

C、净资产类：专用基金、固定基金、饭菜票基金、结余。

D、收入类：伙食收入、财政补助收入、其他收入。

E、支出类：伙食支出、其他支出。

2、根据我校实际，可参照“学校食堂会计核算办法”执行。

五、其他

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