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2802019,Vol.40,No.21食品科学※专题论述
国内外食源性兴奋剂误服事件分析与
法规标准现状
*
李笑曼，臧明伍，王守伟，李丹，张凯华，张哲奇
（中国肉类食品综合研究中心，北京食品科学研究院，北京100068）
摘 要：食源性兴奋剂的预防控制是各类体育赛事管理机构和供应服务基地保障的重要内容。本文介绍了食源性兴
奋剂的食物来源与分类，并对2008年—2018年国内外食源性兴奋剂误服的阳性案例进行统计，分析其误服产品种
类、主要检出成分与类型、误服原因，并归纳其主要特征，最后对国内外近年食源性兴奋剂法规标准进展进行梳
理，为加强我国食源性兴奋剂检测研究与预防管理提供思路。
关键词：食源性兴奋剂；误服；特征分析；检测；法规标准
AnalysisofEventsofIngestionofFood-BorneStimulantsbyMistakeandCurrentStatusofRelevantRegulations
andStandardsinChinaandAbroad
*
LIXiaoman,ZANGMingwu,WANGShouwei,LIDan,ZHANGKaihua,ZHANGZheqi
(BeijingAcademyofFoodScience,ChinaMeatResearchCenter,Beijing100068,China)
Abstract:Thepreventionandcontroloffood-bornestimulantsareanimportantpartoftheworkofsportscompetition
managementinstitutionsandfoodsupplyservice.Thispaperoutlinesthesourcesandclassificationoffood-bornestimulants,
andanalyzesthepositivecasesoffood-bornestimulantsthatwereingestedbymistakeinChinaandabroadfrom2008to
2018,withfocusonproducttypes,reasonsforaccidentalingestion,andpositivecomponentsandclassificationaswellasthe
majorcharacteristics.Finally,recentprogressinregulationsandstandardsconcerningfood-bornestimulantsissummarized,which
willprovidenovelideasforstrengtheningthedetection,preventionandmanagementoffood-bornestimulantsinChina.
Keywords:food-bornestimulant;accidentallyingested;characteristicanalysis;detecting;regulationsandstandards
DOI:10.7506/spkx1002-6630175
中图分类号：TS201.6文献标
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